Spruitjesstamppot met kerrie en rookworst
Hollandse stamppot met een oosters tintje. Verrassend!
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 800 g kruimige aardappelen (voordeelzak kookaardappelen)
- 2 uien
- 1 rode paprika
- 500 g spruitjes
- 250 g Gelderse rookworsten
- 125 g magere spekreepjes (duopak à 250 g)
- 1 el kerriepoeder
- 200 ml kokosmelk (pakje)
Keukenspullen
- pureestamper
Bereiden
- Kook de kookaardappelen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper de ui en de paprika, snijd de spruitjes in vieren en de rookworst in plakjes.
- Bak in een wok de reepjes spek zonder olie of boter op halfhoog vuur uit in ca. 5 min. Voeg de ui en het kerriepoeder toe en roerbak 3 min. Schep de spruitjes en de paprika erbij en roerbak 3 min. Roer de plakjes rookworst en de kokosmelk erdoor en stoof de spruitjes afgedekt nog 5 min.
- Breng op smaak met peper. Giet de aardappelen af en stamp ze met de stamper tot een grove puree. Schep de spruitjes met rookworst erdoor. Serveer meteen.
Tip:
Spekreepjes zijn ook heerlijk in een pannenkoek (met gesnipperde appel en rozijnen bijvoorbeeld).
Ui snipperen
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 625 kcal
- eiwit 21 g
- koolhydraten 51 g
-
vet 35 g
waarvan verzadigd 17 g - natrium 990 mg
- vezels 10 g
Ook te zien in
Spruitjesstamppot met kerrie en rookworst
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Spruitjesstamppot met kerrie en rookworst
- 800 g kruimige aardappelen
- 2 uien
- 1 rode paprika
- 500 g spruitjes
- 250 g Gelderse rookworsten
Kook de kookaardappelen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper de ui en de paprika, snijd de spruitjes in vieren en de rookworst in plakjes.
- 125 g magere spekreepjes
- 1 el kerriepoeder
Bak in een wok de reepjes spek zonder olie of boter op halfhoog vuur uit in ca. 5 min. Voeg de ui en het kerriepoeder toe en roerbak 3 min.
- 200 ml kokosmelk
Schep de spruitjes en de paprika erbij en roerbak 3 min. Roer de plakjes rookworst en de kokosmelk erdoor en stoof de spruitjes afgedekt nog 5 min.
Breng op smaak met peper. Giet de aardappelen af en stamp ze met de stamper tot een grove puree. Schep de spruitjes met rookworst erdoor. Serveer meteen.
