bewaar
Kaviaar van bietjes met pruimen en walnoten
Kaviaar van bietjes met pruimen en walnoten
bewaar

Kaviaar van bietjes met pruimen en walnoten

15 min. bereiden
1 uur 30 min. wachten
32waarderingen

Ingrediënten

4 personen

6

pruimen

35 ml

wodka

400 g

gekookte bieten

1 teen

knoflook

1 el

olijfolie extra vierge

50 g

walnoten

2 el

citroensap

gedroogde chilipeper uit molentje

15 sprietjes

verse bieslook

125 ml

zure room

Dit heb je nodig

  • keukenmachine

Aan de slag

1

Halveer de pruimen, leg ze in een bakje en schenk de wodka erover. Marineer de pruimen 30 minuten. Laat de bietjes in een zeef uitlekken.

2

Pureer de bietjes met de pruimen en de wodka heel kort in de keukenmachine. Het mengsel mag niet te fijn zijn. Schep de bietjes in een kom. Pers de knoflook erboven uit. Roer de olie, de walnoten en naar smaak citroensap, zout en gemalen chilipeper door de bietjes. Dek de kom af met vershoudfolie en laat de smaken in ca. 1 uur intrekken.

3

Schep de kaviaar in een mooie schaal en knip de bieslook grof boven de bietjes. Roer in een kommetje de zure room los. Serveer de zure room bij de bietjeskaviaar. Serveer met blini's of geroosterd pain de boulogne.