bewaar
Ribeye met bearnaisesaus
Ribeye met bearnaisesaus
bewaar

Ribeye met bearnaisesaus

15 min. bereiden
37waarderingen

Ingrediënten

4 personen

4

ribeye steaks

1

ei

2 eetlepels

wittewijnazijn

1 eetlepel

dragon

125 g

boter

3 eetlepels

olijfolie

Aan de slag

Haal de ribeye uit de verpakking en laat op kamertemperatuur komen. Bestrooi met peper en zout. Splits het ei. Meng in een kom de azijn met de dragon en de eidooier. Breng water aan de kook in een pan die net iets kleiner is dan de kom. Draai het vuur onder het water uit en zet de kom met het mengsel op de pan. Laat in een steelpan 100 g boter smelten. Klop met een garde druppelsgewijs de gesmolten boter door het eidooiermengsel tot een gebonden saus. Breng op smaak met peper en zout. Verhit in een koekenpan de olie met de rest van de boter. Bak het vlees volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer bijvoorbeeld met knolselderij-aardappelpuree met walnoot (bak 450 g).