Ingrediënten
4 personen
450 g
diepvries spinazie
3
rode uien
250 g
kastanjechampignon
100 g
shiitake
5 el
traditionele olijfolie
700 g
koelverse aardappelschijfjes
2 el
gedroogde tijm
150 g
gezouten notenmelange
Aan de slag
1
Laat de spinazie ontdooien en knijp het overtollige vet eruit. Maak de paddenstoelen schoon en halveer de grote exemplaren. Snijd de ui in partjes.
2
Verhit 3 el olie in een wok. Bak de aardappelen in de wok 10 min. gaar. Geregeld omscheppen.
3
Verhit de rest van de olie in een koekenpan. Bak de ui en paddenstoelen 5 min. Voeg de spinazie en tijm toe en laat 5 min. mee verwarmen. Voeg peper en zou toe.
4
Hak de noten grof en voeg ze toe aan de aardappelen. Bak 1 minuut mee. Verdeel de spinazie en notenaardappelen over de borden.