Gnocchi met pompoen
Ingrediënten
- 1 kleine pompoen (gewassen)
- 1 ui (in dunne partjes)
- 1 teen knoflook (in plakjes)
- 2 tl kaneel
- 1 el (of naar smaak) chilipoeder
- 1 bakje cherrytomaatjes (aan een takje (250 g))
- 4 el olijfolie
- 1 pak gnocchi di patate (aardappel-pastaballetjes, 500 g)
- 50 g Grana Padano (kaas) (geraspt)
Keukenspullen
- bakblik
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Verwarm de ovengrill voor. Snijd de pompoen in parten van 2 cm dik. Verwijder de pitjes en zaadjes en snijd de parten in stukken (met schil). Schep in een ingevet bakblik de pompoen om met de uipartjes, knoflook, kaneel, chilipoeder en zout naar smaak. Leg de tomaatjes ernaast en verdeel de olie erover. Schuif het bakblik 10 cm onder het hete grillelement en rooster de groenten gaar en bruin in 20-25 minuten. Schep regelmatig om. Kook intussen de gnocchi gaar volgens de aanwijzingen op het pak. Schep de gnocchi in diepe borden. Bestrooi met de kaas en verdeel de pompoen en de tomaten erover.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 450 kcal
- eiwit 11 g
- koolhydraten 60 g
- vet 19 g
