Paddenstoelenragout
Onder het dekseltje zit een heerlijk zelfgemaakte ragout. Verrassend met een ‘drupje’ madeira.
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 4 pasteibakjes (doosje)
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 1 el verse peterselie
- 50 g boter
- 400 g paddestoelenmelange (bakje à 200 g)
- 40 g bloem
- 250 ml bospaddenstoelenbouillon
- 2 el crème fraîche
- 1½ el Madeira
Keukenspullen
- bakpapier
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Snijd de deksel van de pasteibakjes. Snipper de ui en snijd de knoflook en peterselie fijn. Fruit de ui en de knoflook met de helft van de boter 1-2 min. in een pan met dikke bodem. Maak de paddestoelen schoon met keukenpapier en bak 5 min. mee (houd er een paar achter). Schep dit mengsel uit de pan.
- Smelt in dezelfde pan de rest van de boter en voeg de bloem toe. Laat de bloem al roerende 2-3 min. op laag vuur garen. Schenk langzaam de warme bouillon erbij, tot een gladde, gebonden saus ontstaat. Zet de pasteibakjes en deksels op een met bakpapier beklede bakplaat 10 min. in de oven.
- Roer de crème fraîche, het paddenstoelenmengsel, de madeira en peper en zout door de saus. Verwarm de ragout tot de pasteibakjes warm zijn. Schep de ragout in de pasteibakjes. Bestrooi met de peterselie en garneer met de achtergehouden paddenstoelen. Leg de deksels erop.
Ui fruiten
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 380 kcal
- eiwit 7 g
- koolhydraten 27 g
-
vet 26 g
waarvan verzadigd 15 g - natrium 430 mg
- vezels 3 g
Ook te zien in
Paddenstoelenragout
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Paddenstoelenragout
Verwarm de oven voor op 175 °C.
- 4 pasteibakjes
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 1 el verse peterselie
Snijd de deksel van de pasteibakjes. Snipper de ui en snijd de knoflook en peterselie fijn.
- 25 g boter
Fruit de ui en de knoflook met de helft van de boter 1-2 min. in een pan met dikke bodem.
Ui fruiten
Instructievideo
00:31 min.
- 300 g paddestoelenmelange
Maak de paddestoelen schoon met keukenpapier en bak 5 min. mee (houd er een paar achter). Schep dit mengsel uit de pan.
- 25 g boter
- 40 g bloem
Smelt in dezelfde pan de rest van de boter en voeg de bloem toe. Laat de bloem al roerende 2-3 min. op laag vuur garen.
- 250 ml bospaddenstoelenbouillon
Schenk langzaam de warme bouillon erbij, tot een gladde, gebonden saus ontstaat.
Zet de pasteibakjes en deksels op een met bakpapier beklede bakplaat 10 min. in de oven.
- 2 el crème fraîche
- 1½ el Madeira
Roer de crème fraîche, het paddenstoelenmengsel, de madeira en peper en zout door de saus.
Verwarm de ragout tot de pasteibakjes warm zijn. Schep de ragout in de pasteibakjes.
- 100 g paddestoelenmelange
Bestrooi met de peterselie en garneer met de achtergehouden paddenstoelen. Leg de deksels erop.
