Pizza quattro stagione

• Los de gist en suiker op in 120 ml lauwwarm water en laat 10 min. staan. Meng de bloem en het zout in de kom van de staande mixer. Voeg het gistmengsel en de rest van het lauwwarme water toe en meng 10-15 min. met de staande mixer met deeghaken tot een soepel deeg. Controleer of het deeg goed is door een stukje deeg tussen je vingers uit te rekken tot je erdoorheen kunt kijken. Als het deeg scheurt moet je nog 1 minuut langer kneden.

• Haal het deeg uit de kom. Bol het op door de randen naar onderen te vouwen, het deeg een kwartslag te draaien en de handeling te herhalen. Vet de kom in met ¼ van de olie, leg het deeg erin en dek af met een schone, vochtige theedoek. Laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur.

• Verdeel het deeg in 4 gelijke porties. Bol de deegstukken weer op volgens de hierboven beschreven methode. Leg op een platte schaal of een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met de rest van de olie. Laat afgedekt met vershoudfolie 24-48 uur rusten in de koelkast.

• Haal het deeg 1 uur voor het bakken uit de koelkast. Verwarm de oven met daarin de pizzasteen voor op 250 °C (of zo heet mogelijk). Snijd de knoflook fijn en doe samen met de tomaten in blik in de hoge beker van de staafmixer. Knijp het vocht uit de mozzarella en scheur in kleine stukjes. Snijd de champignons in dunne plakjes en de artisjokharten elk in 4 stukken. Snijd de cherrytomaten in kwarten.

• Bestuif het werkblad met de semola. Vorm van een bol deeg een pizzabodem door het voorzichtig met je vingers plat te duwen tot een cirkel van 28-30 cm en leg op een stuk bakpapier. Zorg dat de rand wat hoger is dan het midden en klop het overtollige semola eraf. Herhaal met de rest van de bollen deeg.

• Beleg een pizza met een dun laagje tomatensaus en ¼ van beide soorten mozzarella. Leg ¼ van de champignons op een kwart van de pizzabodems. Leg ¼ artisjokken op een ander kwart. Verdeel ¼ van de prosciutto en olijven over het derde kwart en ¼ van de cherrytomaten over het vierde kwart. Bak de pizza in ca. 10-12 min. gaar. Maak zo ook de rest van de pizza’s. Beleg steeds de volgende pizza terwijl de vorige in de oven zit. Pluk ondertussen de blaadjes van de takjes basilicum en verdeel over het gedeelte van de pizza met cherrytomaat en mozzarella.

combinatietip:Lekker met een groene salade.

bereidingstip:Voor een snellere pizza kan je ook kant en klaar pizzadeeg (https://www.ah.nl/producten/product/wi435163/ah-pizzadeeg) gebruiken.

achtergrondinfo:Een pizzasteen zorgt ervoor dat de bodem van de pizza heter is en daardoor sneller bakt en knapperiger blijft. Zonder pizzasteen kan het ook, bak dan de pizza in ca. 18 min. gaar op een voorverwarmde bakplaat.

achtergrondinfo:Pizza quattro stagioni is een populaire pizza die de vier seizoenen symboliseert. Artisjok staat voor de lente, tomaat en basilicum voor de zomer, champignons voor de herfst en ham en olijven voor de winter. En dat allemaal op een klassieke basis van tomatensaus en mozzarella.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?