bewaar

Couscoussalade met sinaasappel

Name: Couscoussalade met sinaasappel
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: mediterraan
Ingredients: 400 g couscous; 6 dl water; 150 g rozijnen; 4 medium handsinaasappel; 1.5 dl olijfolie extra vierge; 100 g pijnboompitten; 4 tenen knoflook; 1.5 el kaneel; 0.75 el gemalen komijn; 0.5 zakje verse munt

Deze salade heeft zo veel mediterrane smaken, dat je jezelf bijna aan zee waant.

500 kcal (voedingswaarden)

30 min. bereiden

124waarderingen

Ingrediënten

8 personen

400 g

couscous

6 dl

water

150 g

rozijnen

medium handsinaasappel

1½ dl

olijfolie extra vierge

100 g

pijnboompitten

4 tenen

knoflook

1½ el

kaneel

¾ el

gemalen komijn

½ zakje

verse munt

Deze salade heeft zo veel mediterrane smaken, dat je jezelf bijna aan zee waant.

Aan de slag

Schep de couscous en rozijnen in een kom door elkaar. Schenk het water herbij en laat de couscous ca. 10 min. wellen. Rasp de schil van de helft van de sinaasappels. Pers alle sinaasappels.

Verhit in een wok 3 el olie en bak de pijnboompitten goudbruin. Schep ze op en bord. Bak heel eventjes de knoflook met kaneel en komijn in bakvet. Klop in een grote schaal dressing van de sinaasappelrasp, de rest van de olie en het knoflookmengsel.

Maak het couscousmengsel los met een vork en schep een dressing erdoor. Breng pittig op smaak met zout. Laat de couscoussalde minstens een half uur bij kamertemperatuur staan. Hak de verse munt fijn. Schep de couscoussalde luchtig om. Schep de pijnboompitten en munt erdoor.

variatietipHors d'oeuvre: Deze couscoussalade is een goede basis voor een mediterrane hors d'oeuvre. Schep de couscoussalade in het midden van een platte schaal en verdeel er repen geroosterde paprika (uit pot), dolma's, groene en zwarte olijven, blokjes geitenkaas of feta, sardientjes en stukjes tonijn (uit blik) omheen.