bewaar
Noedels met gegrilde aubergine en limoenkip
Noedels met gegrilde aubergine en limoenkip
bewaar

Noedels met gegrilde aubergine en limoenkip

15 min. bereiden
55waarderingen

Ingrediënten

1 persoon

1

limoen

1

kipfilet

1 teen

knoflook

½ bakje

koriander

1

aubergine

4 el

roerbakolie

75 g

eiermie

30 g

rucola

Dit heb je nodig

  • grillpan

Aan de slag

Verhit de grillpan. Halveer de limoen en rasp van 1 helft de groene schil. Pers beide helften uit. Schep de kip met het limoensap en –rasp, knoflook en 2/3 van de koriander om. Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi de aubergine met een mespunt zout en met 1 el olie. Rooster de aubergine op hoog vuur in 4-5 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege. Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit in een kleine koekenpan 2 el olie en bak de kip op hoog vuur in 4-5 min. gaar. Doe de limoenmarinade erbij en laat het grootste deel inkoken. Giet de mie af. Meng de rucola, de kip met het bakvocht, de aubergine en de rest van de koriander door de mie.

algemeenMaak de volgende dag met het restant van de rucola een salade.

Groenten grillen en roosteren

Instructievideo - 00:50 min.