• In diep bord olie, sambal en 1 el limoensap tot marinade roeren. Kipfilets door marinade wentelen en smaken minstens 5 min. laten intrekken. Slablaadjes van kropjes losmaken. Grillpan verhitten en kipfilets 2-3 min. per kant roosteren, tot kip mooi bruin en gaar is. Kip uit pan nemen, laten afkoelen en in repen snijden.

• Avocado schillen, pit verwijderen en avocado in plakken snijden. Besprenkelen met rest van limoensap. Sneetjes brood besmeren met korianderpesto. Helft van slablaadjes over 4 sneetjes verdelen. Plakjes avocado erop leggen. Hierop 4 sneetjes brood leggen en rest van slablaadjes en gegrilde kip erop leggen. Afdekken met laatste sneetjes brood, met pestokant naar beneden. Sandwiches iets aandrukken en diagonaal doorsnijden.

algemeen:Deze sandwich is nog sneller klaar met een bakje koelverse avocadodip en voorgemarineerde kipfilet(haasjes) of kipfilet à la minute. Kies bijvoorbeeld voor de pikante piri piri-marinade.