Ingrediënten
4 personen
2
handsinaasappels
2 takjes
munt
4
(scharrel)kipfilets
zout en peper
60 g
koude boter of margarine
1 dl
sherry
Aan de slag
Sinaasappels dik schillen tot op vruchtvlees en in plakjes snijden. Munt grof knippen. Kipfilets bestrooien met zout en peper. In ruime braadpan 30 g boter verhitten en kipfilets op hoog vuur in ca. 4 minuten rondom bruin bakken. Sinaasappels en sherry toevoegen en op laag vuur 10 à 12 minuten tegen de kook aanhouden en kip laten garen. Kip uit pan nemen en op vier borden leggen. Rest van koude boter in blokjes snijden en door saus kloppen. Saus over kip scheppen en bestrooien met munt.