bewaar
Scaloppine (schnitzeltjes)
Scaloppine (schnitzeltjes)
bewaar

Scaloppine (schnitzeltjes)

40 min. bereiden
67waarderingen

Ingrediënten

4 personen

8

kalfsschnitzels

zout

peper

2 eetlepels

bloem

1

sjalot

60 g

koude boter of margarine

100 ml

droge witte wijn

200 ml

Marsala

1 pot

runderfond

4 takjes

salie

Dit heb je nodig

  • aluminiumfolie

Aan de slag

Schnitzeltjes bestrooien met zout en peper. Door bloem halen en overtollige bloem van vlees kloppen. Sjalot pellen en fijnsnipperen. In grote koekenpan helft van boter verhitten en vlees kort aan beide kanten bruinbakken. Vlees uit pan nemen en warmhouden in aluminiumfolie. In achtergebleven boter sjalot ca. 1 minuut op middelhoog vuur aanfruiten. Vervolgens wijn en Marsala toevoegen en op hoog vuur tot 1/3 deel laten inkoken. Fond toevoegen en geheel op hoog vuur tot helft laten inkoken. Intussen rest van boter in blokjes snijden. Op laag vuur al roerend boterblokjes één voor één in saus oplossen, zodat saus licht gaat binden. Eventueel meer Marsala en zout naar smaak toevoegen. Vervolgens schnitzeltjes in saus leggen en enkele minuten tegen de kook aan laten sudderen. Vlees vlak voor serveren bestrooien met fijngesneden verse salie. Lekker met spinazie met pijnboompitten en pasta.

Ui snipperen

Instructievideo - 00:52 min.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Scaloppine (schnitzeltjes)

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig