Sticky spitskool met zoetzure saus van Geneal Harreman

Deze sticky spitskool met zoetzure saus hoor absoluut thuis in jouw repertoire! De gebakken groente serveer je met rijst, die je met steranijs kookt. Daar wordt het lekker kruidig van!

575 kcal

45 min. bereiden

0/5

(0)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 300 gram witte rijst

  • 3 steranijs

  • 1 spitskool

  • 1 milde olijfolie

  • 200 ml heet water

  • 0.5 groentebouillonblokje

  • 20 gram gehakte gember

  • 20 gram knoflookpuree

  • 1 eetlepel grove mosterd

  • 25 ml natuurazijn

  • 1 eetlepel kristalsuiker

  • 70 gram tomatenketchup

  • 40 ml koud water

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 2 eetlepel tomatenpuree

  • 140 gram bundelzwammen

  • 0.5 rode ui

  • 10 gram verse peterselie

  • 15 gram ongezouten roomboter

  • 2 eetlepel sesamzaadjes

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visrijsthoofdgerechtbakken

Ook te zien in

2026 - oktober

Aan de slag

  1. Was de rijst en giet af. Doe de rijst met de steranijs in een pan en vul met water tot een vingerkootje boven de rijst. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur laag, dek af met een stukje bakpapier en laat 25-30 min. koken tot gaar.

  2. Verwijder de twee buitenste bladeren van de spitskool en snijd de spitskool in vier dikke parten. Verhit ⅓ olie in een pan op middelhoog vuur en bak de spitskool met de vlakke kanten naar beneden 8 min. tot lichtbruin. Keer tot alle kanten mooi gebakken zijn.

  3. Meng ondertussen het hete water met het bouillonblokje, de helft van de gember- en knoflookpuree en de mosterd.

  4. Meng de azijn, suiker, tomatenketchup, het koude water, de rest van de gemberpuree en knoflookpuree tot een zoetzure saus. Verhit ⅓ olie in een steelpan op laag vuur en bak de tomatenpuree kort aan. Voeg het azijnmengsel toe en laat 1 min. pruttelen op laag vuur. Zet het vuur uit.

  5. Voeg het bouillonmengsel toe aan de spitskool en laat 1 min. koken op middelhoog vuur. Dek af met een deksel en laat 15 min. verder garen op laag vuur. Controleer af en toe of er nog genoeg vocht in de pan zit.

  6. Snijd ondertussen de onderkanten van de bundelzwammen af zodat ze loskomen. Snipper de halve rode ui. Snijd de peterselie fijn. Verhit de rest van de olie in een pan op middelhoog vuur en bak hierin de bundelzwammen. Voeg na een paar minuten de ui en roomboter toe en breng op smaak met eventueel zout.

  7. Voeg de gekookte rijst toe aan de paddenstoelen en bak alles 2 min. op middelhoog vuur en meng de peterselie erdoor.

  8. Haal het deksel van de spitskool en laat het laatste vocht 2 min. verder inkoken op middelhoog vuur. Schep de spitskool uit de pan en bestrijk met de zoetzure saus.

  9. Verdeel de rijst over borden, leg de spitskool ernaast en bestrooi met de sesamzaadjes.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie575 kcal

koolhydraten79 g

waarvan suikers17 g

natrium440 mg

eiwit15 g

vet20 g

waarvan verzadigd5 g

vezels10 g

Gerelateerde recepten

Sticky spitskool met zoetzure saus van Geneal Harreman

Deze sticky spitskool met zoetzure saus hoor absoluut thuis in jouw repertoire! De gebakken groente serveer je met rijst, die je met steranijs kookt. Daar wordt het lekker kruidig van!

hoofdgerecht

4 personen

575 kcal

45 min. bereiden

Aan de slag

  • Was de rijst en giet af. Doe de rijst met de steranijs in een pan en vul met water tot een vingerkootje boven de rijst. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur laag, dek af met een stukje bakpapier en laat 25-30 min. koken tot gaar.

  • Verwijder de twee buitenste bladeren van de spitskool en snijd de spitskool in vier dikke parten. Verhit ⅓ olie in een pan op middelhoog vuur en bak de spitskool met de vlakke kanten naar beneden 8 min. tot lichtbruin. Keer tot alle kanten mooi gebakken zijn.

  • Meng ondertussen het hete water met het bouillonblokje, de helft van de gember- en knoflookpuree en de mosterd.

  • Meng de azijn, suiker, tomatenketchup, het koude water, de rest van de gemberpuree en knoflookpuree tot een zoetzure saus. Verhit ⅓ olie in een steelpan op laag vuur en bak de tomatenpuree kort aan. Voeg het azijnmengsel toe en laat 1 min. pruttelen op laag vuur. Zet het vuur uit.

  • Voeg het bouillonmengsel toe aan de spitskool en laat 1 min. koken op middelhoog vuur. Dek af met een deksel en laat 15 min. verder garen op laag vuur. Controleer af en toe of er nog genoeg vocht in de pan zit.

  • Snijd ondertussen de onderkanten van de bundelzwammen af zodat ze loskomen. Snipper de halve rode ui. Snijd de peterselie fijn. Verhit de rest van de olie in een pan op middelhoog vuur en bak hierin de bundelzwammen. Voeg na een paar minuten de ui en roomboter toe en breng op smaak met eventueel zout.

  • Voeg de gekookte rijst toe aan de paddenstoelen en bak alles 2 min. op middelhoog vuur en meng de peterselie erdoor.

  • Haal het deksel van de spitskool en laat het laatste vocht 2 min. verder inkoken op middelhoog vuur. Schep de spitskool uit de pan en bestrijk met de zoetzure saus.

  • Verdeel de rijst over borden, leg de spitskool ernaast en bestrooi met de sesamzaadjes.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

300 g witte rijst

3 steranijs

1 spitskool

1 milde olijfolie

200 ml heet water

½ groentebouillonblokje

20 g gehakte gember

20 g knoflookpuree

1 el grove mosterd

25 ml natuurazijn

1 el kristalsuiker

70 g tomatenketchup

40 ml koud water

2 el milde olijfolie

2 el tomatenpuree

140 g bundelzwammen

½ rode ui

10 g verse peterselie

15 g ongezouten roomboter

2 el sesamzaadjes

Dit heb je nodig