Aubergine-gehaktballetjes in tomatensaus met knoflookbrood van LekkerSeb
LekkerSeb: 'Meng het gehakt met gebakken aubergine. Dat geeft de gehaktballetjes een lekkere textuur. Omdat je minder vlees gebruikt, is dit gerecht budgetvriendelijker en krijg je extra groente binnen.'
665 kcal
25 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
1
2 el
2
2 tenen
300 g
500 g
300 g
60 g
200 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 04 - Italiaanse zomer
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aubergine in blokjes van 0.5 cm. Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en roerbak de aubergine 8 min. tot zacht en gaar. Snipper ondertussen de uien en snijd de knoflook fijn.
Meng het kipgehakt met de gebakken aubergine en de helft van de knoflook. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Rol met natte handen ca. 3 balletjes p.p. van het gehakt. Verhit de rest van de olie in de hapjespan op middelhoog vuur en bak de balletjes in 5-8 min. gaar. Bak de laatste 3 min. de ui en de rest van de knoflook mee.
Voeg de pastasaus toe en verwarm de balletjes 5 min. Snijd ondertussen schnittbroodjes vanaf de bovenkant 3 keer tot halverwege in, verdeel de knoflookboter ertussen en bak ca. 10 min. in de oven. Snijd ondertussen de mozzarella in plakken en laat 2 min. smelten in de pan met balletjes. Haal de knoflookbroodjes uit de oven en serveer met de aubergineballetjes.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Aubergine-gehaktballetjes in tomatensaus met knoflookbrood van LekkerSeb
LekkerSeb: 'Meng het gehakt met gebakken aubergine. Dat geeft de gehaktballetjes een lekkere textuur. Omdat je minder vlees gebruikt, is dit gerecht budgetvriendelijker en krijg je extra groente binnen.'
hoofdgerecht
4 personen
665 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aubergine in blokjes van 0.5 cm. Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en roerbak de aubergine 8 min. tot zacht en gaar. Snipper ondertussen de uien en snijd de knoflook fijn.
Meng het kipgehakt met de gebakken aubergine en de helft van de knoflook. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Rol met natte handen ca. 3 balletjes p.p. van het gehakt. Verhit de rest van de olie in de hapjespan op middelhoog vuur en bak de balletjes in 5-8 min. gaar. Bak de laatste 3 min. de ui en de rest van de knoflook mee.
Voeg de pastasaus toe en verwarm de balletjes 5 min. Snijd ondertussen schnittbroodjes vanaf de bovenkant 3 keer tot halverwege in, verdeel de knoflookboter ertussen en bak ca. 10 min. in de oven. Snijd ondertussen de mozzarella in plakken en laat 2 min. smelten in de pan met balletjes. Haal de knoflookbroodjes uit de oven en serveer met de aubergineballetjes.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 aubergine
2 el milde olijfolie
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
300 g kipgehakt naturel
500 g pastasaus
300 g schnittbroodjes
60 g knoflookboter
200 g mozzarella
