Cederhout-gerookte zalm van de BBQ van Hugo Kennis

Zelf zalm roken? Why not! Hugo gaat aan de slag met een cederhoutenplank in de kamado. Het resultaat? Zachtgegaarde zalm met een warm houtaroma en een frisse marinade van citroen, mosterd en dille. En voor erbij: een frisse pastasalade.

805 kcal

30 min. bereiden, 1 uur wachten

3/5

(1)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 15 gram verse dille

  • 1 teen knoflook

  • 1 biologische citroen

  • 1 theelepel fijne mosterd

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 600 gram zalmfilets op de huid

  • 300 gram macaroni grande

  • 400 gram diepvries tuinerwten

  • 50 gram Pecorino Romano

  • 3 eetlepel crème fraîche

  • 200 gram radijsjes

  • 10 gram verse munt

Dit heb je nodig

  • kamado barbecue

  • rookplank cederhout

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijlactosevrijpastahoofdgerechtbarbecuezomer

Ook te zien in

2026 - juni

Aan de slag

  1. Steek de kamado aan en verwarm tot 200 °C. Week de rookplank 60 min. in water. Snijd ⅔ van de dille fijn en rasp de knoflook. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Meng de helft van de gesneden dille, de knoflook, de helft van het citroensap en -rasp met de mosterd en 1 el olijfolie tot een marinade. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  2. Leg de rookplank op de barbecue. Besmeer de zalm met de marinade en leg met de huidkant op de rookplank. Rook de zalm in 15 min. tot een kerntemperatuur van 52°C.

  3. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de laatste 6 min. de tuinerwten toe en kook mee. Giet af en laat uitlekken.

  4. Rasp de pecorino. Meng met de crème fraîche, de andere helft van de gesneden dille, de rest van het citroensap- en rasp en de olijfolie tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  5. Snijd de radijs in dunne plakken en meng door de dressing. Pluk de rest van de dille en de muntblaadjes. Meng de pasta, tuinerwten, radijs en crème-fraîchedressing tot een salade. Bestrooi met de dille en muntblaadjes. Serveer met de gerookte zalm.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie805 kcal

koolhydraten67 g

waarvan suikers7 g

natrium400 mg

eiwit45 g

vet38 g

waarvan verzadigd10 g

vezels8 g

Gerelateerde recepten

Cederhout-gerookte zalm van de BBQ van Hugo Kennis

Zelf zalm roken? Why not! Hugo gaat aan de slag met een cederhoutenplank in de kamado. Het resultaat? Zachtgegaarde zalm met een warm houtaroma en een frisse marinade van citroen, mosterd en dille. En voor erbij: een frisse pastasalade.

hoofdgerecht

4 personen

805 kcal

30 min. bereiden

1 uur wachten

Aan de slag

  • Steek de kamado aan en verwarm tot 200 °C. Week de rookplank 60 min. in water. Snijd ⅔ van de dille fijn en rasp de knoflook. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Meng de helft van de gesneden dille, de knoflook, de helft van het citroensap en -rasp met de mosterd en 1 el olijfolie tot een marinade. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Leg de rookplank op de barbecue. Besmeer de zalm met de marinade en leg met de huidkant op de rookplank. Rook de zalm in 15 min. tot een kerntemperatuur van 52°C.

  • Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de laatste 6 min. de tuinerwten toe en kook mee. Giet af en laat uitlekken.

  • Rasp de pecorino. Meng met de crème fraîche, de andere helft van de gesneden dille, de rest van het citroensap- en rasp en de olijfolie tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Snijd de radijs in dunne plakken en meng door de dressing. Pluk de rest van de dille en de muntblaadjes. Meng de pasta, tuinerwten, radijs en crème-fraîchedressing tot een salade. Bestrooi met de dille en muntblaadjes. Serveer met de gerookte zalm.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

15 g verse dille

1 teen knoflook

1 biologische citroen

1 tl fijne mosterd

2 el milde olijfolie

600 g zalmfilets op de huid

300 g macaroni grande

400 g diepvries tuinerwten

50 g Pecorino Romano

3 el crème fraîche

200 g radijsjes

10 g verse munt

Dit heb je nodig

  • kamado barbecue

  • rookplank cederhout