Rijstbowl met zalm, kikkererwten en rodekool
Gezond, kleurrijk en vullend: deze rijstbowl met zalm, kikkererwten en rodekool is precies wat je nodig hebt. Alles in één kom en klaar in een handomdraai.
580 kcal
30 min. bereiden, 15 min. oventijd
Ingrediënten
Aantal personen
15 g
1
3 el
½ el
½ el
650 g
400 g
400 g
250 g
300 g
1 teen
150 ml
1 el
Dit heb je nodig
mandoline
bakpapier
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 01 - Gezond én airfryerproof
Snijd de peterselie fijn. Boen de citroen, rasp de gele schil van de vrucht en pers uit. Meng het citroensap en -rasp met de olie, harissakruiden, koriander en ¾ van de peterselie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de rodekool en venkel in flinterdunne plakjes (eventueel met een mandoline). Meng met de helft van de dressing en laat staan tot gebruik.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Dep de zalm en kikkererwten goed droog. Snijd de zalm blokjes van 4 cm en meng met de kikkererwten en de rest van de dressing. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 15 min. in de oven.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de knoflook fijn, meng met de yoghurt, het water en de rest van de peterselie. Verdeel de rijst over kommen. Verdeel de zalm, kikkererwten en een deel van de rodekoolsalade erover. Besprenkel met de yoghurtsaus en serveer de rest van de rodekoolsalade ernaast.
- vegatipOok lekker met tofu in plaats van zalm.
- resttipDe rodekoolsalade smaakt ook goed op een broodje als lunch.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Rijstbowl met zalm, kikkererwten en rodekool
Gezond, kleurrijk en vullend: deze rijstbowl met zalm, kikkererwten en rodekool is precies wat je nodig hebt. Alles in één kom en klaar in een handomdraai.
hoofdgerecht
4 personen
580 kcal
30 min. bereiden
15 min. oventijd
Aan de slag
Snijd de peterselie fijn. Boen de citroen, rasp de gele schil van de vrucht en pers uit. Meng het citroensap en -rasp met de olie, harissakruiden, koriander en ¾ van de peterselie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de rodekool en venkel in flinterdunne plakjes (eventueel met een mandoline). Meng met de helft van de dressing en laat staan tot gebruik.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Dep de zalm en kikkererwten goed droog. Snijd de zalm blokjes van 4 cm en meng met de kikkererwten en de rest van de dressing. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 15 min. in de oven.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de knoflook fijn, meng met de yoghurt, het water en de rest van de peterselie. Verdeel de rijst over kommen. Verdeel de zalm, kikkererwten en een deel van de rodekoolsalade erover. Besprenkel met de yoghurtsaus en serveer de rest van de rodekoolsalade ernaast.
vegatip:Ook lekker met tofu in plaats van zalm.
resttip:De rodekoolsalade smaakt ook goed op een broodje als lunch.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
15 g verse platte peterselie
1 biologische citroen
3 el milde olijfolie
½ el harissa kruidenmix
½ el gemalen koriander
650 g verse rode kolen
400 g venkel
400 g kikkererwten in blik
250 g diepvries wilde zalmfilets
300 g zilvervliesrijst
1 teen knoflook
150 ml halfvolle yoghurt
1 el water
Dit heb je nodig
mandoline
bakpapier
