Rijstbowl met zalm, kikkererwten en rodekool

Gezond, kleurrijk en vullend: deze rijstbowl met zalm, kikkererwten en rodekool is precies wat je nodig hebt. Alles in één kom en klaar in een handomdraai.

580 kcal

30 min. bereiden, 15 min. oventijd

3.9/5

(27)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 15 gram verse platte peterselie

  • 1 biologische citroen

  • 3 eetlepel milde olijfolie

  • 0.5 eetlepel harissa kruidenmix

  • 0.5 eetlepel gemalen koriander

  • 650 gram verse rode kolen

  • 400 gram venkel

  • 400 gram kikkererwten in blik

  • 250 gram diepvries wilde zalmfilets

  • 300 gram zilvervliesrijst

  • 1 teen knoflook

  • 150 ml halfvolle yoghurt

  • 1 eetlepel water

Dit heb je nodig

  • mandoline

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

gezondglutenvrijbudgetovenrijsthoofdgerechtwat eten we vandaag

Ook te zien in

2026 nr. 01 - Gezond én airfryerproof

Aan de slag

  1. Snijd de peterselie fijn. Boen de citroen, rasp de gele schil van de vrucht en pers uit. Meng het citroensap en -rasp met de olie, harissakruiden, koriander en ¾ van de peterselie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  2. Snijd de rodekool en venkel in flinterdunne plakjes (eventueel met een mandoline). Meng met de helft van de dressing en laat staan tot gebruik.

  3. Verwarm de oven voor op 200 °C. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Dep de zalm en kikkererwten goed droog. Snijd de zalm blokjes van 4 cm en meng met de kikkererwten en de rest van de dressing. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 15 min. in de oven.

  4. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de knoflook fijn, meng met de yoghurt, het water en de rest van de peterselie. Verdeel de rijst over kommen. Verdeel de zalm, kikkererwten en een deel van de rodekoolsalade erover. Besprenkel met de yoghurtsaus en serveer de rest van de rodekoolsalade ernaast.

  • vegatipOok lekker met tofu in plaats van zalm.
  • resttipDe rodekoolsalade smaakt ook goed op een broodje als lunch.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie580 kcal

koolhydraten72 g

waarvan suikers10 g

natrium120 mg

eiwit28 g

vet16 g

waarvan verzadigd4 g

vezels16 g

Gerelateerde recepten

Rijstbowl met zalm, kikkererwten en rodekool

Gezond, kleurrijk en vullend: deze rijstbowl met zalm, kikkererwten en rodekool is precies wat je nodig hebt. Alles in één kom en klaar in een handomdraai.

hoofdgerecht

4 personen

580 kcal

30 min. bereiden

15 min. oventijd

Aan de slag

  • Snijd de peterselie fijn. Boen de citroen, rasp de gele schil van de vrucht en pers uit. Meng het citroensap en -rasp met de olie, harissakruiden, koriander en ¾ van de peterselie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Snijd de rodekool en venkel in flinterdunne plakjes (eventueel met een mandoline). Meng met de helft van de dressing en laat staan tot gebruik.

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Dep de zalm en kikkererwten goed droog. Snijd de zalm blokjes van 4 cm en meng met de kikkererwten en de rest van de dressing. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 15 min. in de oven.

  • Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de knoflook fijn, meng met de yoghurt, het water en de rest van de peterselie. Verdeel de rijst over kommen. Verdeel de zalm, kikkererwten en een deel van de rodekoolsalade erover. Besprenkel met de yoghurtsaus en serveer de rest van de rodekoolsalade ernaast.

vegatip:Ook lekker met tofu in plaats van zalm.

resttip:De rodekoolsalade smaakt ook goed op een broodje als lunch.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

15 g verse platte peterselie

1 biologische citroen

3 el milde olijfolie

½ el harissa kruidenmix

½ el gemalen koriander

650 g verse rode kolen

400 g venkel

400 g kikkererwten in blik

250 g diepvries wilde zalmfilets

300 g zilvervliesrijst

1 teen knoflook

150 ml halfvolle yoghurt

1 el water

Dit heb je nodig

  • mandoline

  • bakpapier