Zoete kerstboom met madeleines
Lekker bij de koffie: een kerstboom vol macarons, bokkepootjes, minimuffins en spijskoekjes. Hoe feestelijk is dat?
410 kcal
1 uur 30 min. bereiden, 12 min. oventijd, 2 uur wachten
Ingrediënten
Aantal personen
1
40 g
5 g
½ tl
½ tl
35 g
40 g
¼ tl
½ tl
1
3 el
200 g
6
2
12
12
12
12
12
24
12
Dit heb je nodig
vershoudfolie
siliconen madeleinevorm
spuitzak
AH Excellent tweedelige serveertoren
doosje cocktailprikkers
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2025 nr. 07 - Maak het nóg meer Kerst
Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de helft van de vrucht uit. Smelt de boter, basterdsuiker, honing en het vanille-extract in een pan op laag vuur. Roer af en toe zodat het niet aanbrandt. Hou warm op laag vuur of zet het vuur tijdelijk uit en verwarm later weer.
Doe de kristalsuiker en bloem met het citroenrasp, zout en bakpoeder in een mengkom en mix met een garde door elkaar. Maak een kuil in het midden en breek er het ei boven, meng tot het is opgenomen. Schenk beetje bij beetje in een straal het gesmolten botermengsel erdoor en blijf mengen met de garde. Dek af met vershoudfolie (tegen het beslag aan) en laat minimaal 2 uur rusten in de koelkast.
Leg een ovenrooster in het midden van de oven en verwarm voor op 190 °C. Schep het beslag in de spuitzak en knip 1.5 cm van het puntje af. Spuit het mengsel in de siliconen vorm tot 1 mm onder de rand van de holten. Zet de vorm op het rooster en bak 10-12 min. Haal uit de oven en laat 10 min. afkoelen in de vorm.
Meng ondertussen het citroensap met de poedersuiker tot een glazuur. Voeg eventueel een eetlepel water toe wanneer het glazuur te dik is. Haal de madeleines uit de vorm en doop de geschulpte kant in het glazuur. Laat met de glazuurkant naar boven verder afkoelen op een rooster tot gebruik.
Smelt de chocolade au bain-marie. Verwijder het papier van de muffins en halveer in de lengte. Schil de mandarijnen en haal de parten los.
Prik de madeleines en muffins met behulp van de cocktailprikkers op willekeurige plekken in de toren. Doop de bonbons, koekjes en mandarijnpartjes in de chocolade en plak ertussen. Halveer eventueel een aantal koekjes. Versier met de gouden parels en meringuetoefjes.
- bereidingstipLeg de serveertoren een nacht van tevoren in de vriezer, hoe kouder de vorm, hoe beter de verschillende onderdelen blijven plakken.
- bereidingstipJe kunt ook een kleinere toren maken door alleen het bovenste deel van de toren te gebruiken.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Zoete kerstboom met madeleines
Lekker bij de koffie: een kerstboom vol macarons, bokkepootjes, minimuffins en spijskoekjes. Hoe feestelijk is dat?
nagerecht
12 personen
410 kcal
1 uur 30 min. bereiden
2 uur wachten
12 min. oventijd
Aan de slag
Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de helft van de vrucht uit. Smelt de boter, basterdsuiker, honing en het vanille-extract in een pan op laag vuur. Roer af en toe zodat het niet aanbrandt. Hou warm op laag vuur of zet het vuur tijdelijk uit en verwarm later weer.
Doe de kristalsuiker en bloem met het citroenrasp, zout en bakpoeder in een mengkom en mix met een garde door elkaar. Maak een kuil in het midden en breek er het ei boven, meng tot het is opgenomen. Schenk beetje bij beetje in een straal het gesmolten botermengsel erdoor en blijf mengen met de garde. Dek af met vershoudfolie (tegen het beslag aan) en laat minimaal 2 uur rusten in de koelkast.
Leg een ovenrooster in het midden van de oven en verwarm voor op 190 °C. Schep het beslag in de spuitzak en knip 1.5 cm van het puntje af. Spuit het mengsel in de siliconen vorm tot 1 mm onder de rand van de holten. Zet de vorm op het rooster en bak 10-12 min. Haal uit de oven en laat 10 min. afkoelen in de vorm.
Meng ondertussen het citroensap met de poedersuiker tot een glazuur. Voeg eventueel een eetlepel water toe wanneer het glazuur te dik is. Haal de madeleines uit de vorm en doop de geschulpte kant in het glazuur. Laat met de glazuurkant naar boven verder afkoelen op een rooster tot gebruik.
Smelt de chocolade au bain-marie. Verwijder het papier van de muffins en halveer in de lengte. Schil de mandarijnen en haal de parten los.
Prik de madeleines en muffins met behulp van de cocktailprikkers op willekeurige plekken in de toren. Doop de bonbons, koekjes en mandarijnpartjes in de chocolade en plak ertussen. Halveer eventueel een aantal koekjes. Versier met de gouden parels en meringuetoefjes.
bereidingstip:Leg de serveertoren een nacht van tevoren in de vriezer, hoe kouder de vorm, hoe beter de verschillende onderdelen blijven plakken.
bereidingstip:Je kunt ook een kleinere toren maken door alleen het bovenste deel van de toren te gebruiken.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 12 personen)
1 biologische citroen
40 g ongezouten roomboter
5 g donkere basterdsuiker
½ tl honing
½ tl vanille-extract
35 g kristalsuiker
40 g tarwebloem
¼ tl zout
½ tl bakpoeder
1 middelgroot scharrelei
3 el poedersuiker
200 g pure chocolade
6 mini muffins stracciatella
2 mandarijnen
12 handgemaakte bonbons
12 spijskoekjes
12 bokkenpootjes
12 macarons
12 AH Excellent Kerstmaker lange vingers met knettersuiker
24 AH Excellent Kerstmaker crunchparels goud
12 AH Excellent Kerstmaker meringuetoefjes pistache
Dit heb je nodig
vershoudfolie
siliconen madeleinevorm
spuitzak
AH Excellent tweedelige serveertoren
doosje cocktailprikkers
