Halloumi salade met crispy kikkererwten

In deze salade stelen twee sterren de show: halloumi en crispy kikkererwten. Nieuwe favoriete lunch?

4 personen

430 kcal

20 min. bereiden

15 min. wachten

Aan de slag

Giet de kikkererwten af in een vergiet en spoel af. Laat goed uitlekken en dep droog met keukenpapier. Meng met ¼ van de olie en wat peper. Verdeel over het mandje van de airfryer en bak ca. 15 min. op 200 °C goudbruin en knapperig. Schep halverwege om.
Snijd de halloumi in blokjes van 1½ cm. Meng met ¼ van de olie, ⅔ van de honing en de chilivlokken. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de halloumi in 4-5 min. goudbruin. Schep regelmatig om.
Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Snijd de knoflook fijn.
Meng de rest van de olie met 1 el citroensap (per 4 personen), de rest van de honing, de knoflook, peper en eventueel zout tot een dressing.
Snijd de rucola grof. Snijd de muntblaadjes en peterselie fijn. Snipper de rode ui. Snijd de komkommer in blokjes van 1 cm.
Meng de rucola met de kruiden, rode ui, komkommer, halloumi en granaatappelpitjes. Verdeel de knapperige kikkererwten erover, besprenkel met de dressing en meng met de salade. Bestrooi met het citroenrasp.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

(Op basis van 4 personen)

400 g kikkererwten

4 el milde olijfolie

225 g halloumi kaas

1½ el honing

¼ tl chilivlokken

½ biologische citroen

1 teen knoflook

40 g rucola

10 g verse munt

15 g verse platte peterselie

½ rode ui

1 komkommer

90 g granaatappelpitjes