Rode curry kip-spiesjes met kokosmelk

Net even anders: gebruik rode currypasta als marinade! Bijvoorbeeld zoals deze kipspiesjes. Maak er nog een kokos-currysausje bij, rijst en je hebt zó je maaltje op tafel staan.

340 kcal

30 min. bereiden, 15 min. wachten

4.1/5

(8)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 10

  • 700 gram scharrelkipdijfilet

  • 2 rode uien

  • 1 biologische limoen

  • 70 gram rode currypasta

  • 270 ml kokosmelk

  • 300 gram jasmijnrijst

  • 3 paprika's

  • 3 eetlepel zonnebloemolie

  • 15 gram verse koriander

  • 2 eetlepel biologische kokosrasp

Dit heb je nodig

  • sateprikkers

Ontdek meer van dit soort gerechten

hoofdgerechtbakken

Ook te zien in

Allerhande special - Wereldsmaken 2025

Aan de slag

  1. Laat de satéprikkers 15 min. weken in koud water. Snijd ondertussen de kipdijfilet in gelijke stukken van 3 cm. Snijd de uien in parten. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Meng de kip met de helft van de currypasta, limoenrasp, ui en 30 ml kokosmelk (per 10 stuks). Laat 30 min. marineren in de koelkast.

  2. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de paprika’s in stukjes van 3 cm. Meng de rest van de currypasta met de rest van de kokosmelk en 1½ el limoensap (per 10 stuks). Breng op middelhoog vuur aan de kook en laat 5-10 min. inkoken. Rijg de kip, ui en paprika om en om op de prikkers.

  3. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spiesjes in delen 10-15 min, keer regelmatig.

  4. Snijd de koriander fijn. Bestrooi de spiesjes met de kokosrasp.

  5. Serveer de kipspiesjes met de rijst, koriander en kokos-currysausje.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie340 kcal

koolhydraten28 g

waarvan suikers3 g

natrium280 mg

eiwit17 g

vet17 g

waarvan verzadigd8 g

vezels2 g

Gerelateerde recepten

Rode curry kip-spiesjes met kokosmelk

Net even anders: gebruik rode currypasta als marinade! Bijvoorbeeld zoals deze kipspiesjes. Maak er nog een kokos-currysausje bij, rijst en je hebt zó je maaltje op tafel staan.

hoofdgerecht

10 porties

340 kcal

30 min. bereiden

15 min. wachten

Aan de slag

  • Laat de satéprikkers 15 min. weken in koud water. Snijd ondertussen de kipdijfilet in gelijke stukken van 3 cm. Snijd de uien in parten. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Meng de kip met de helft van de currypasta, limoenrasp, ui en 30 ml kokosmelk (per 10 stuks). Laat 30 min. marineren in de koelkast.

  • Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de paprika’s in stukjes van 3 cm. Meng de rest van de currypasta met de rest van de kokosmelk en 1½ el limoensap (per 10 stuks). Breng op middelhoog vuur aan de kook en laat 5-10 min. inkoken. Rijg de kip, ui en paprika om en om op de prikkers.

  • Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spiesjes in delen 10-15 min, keer regelmatig.

  • Snijd de koriander fijn. Bestrooi de spiesjes met de kokosrasp.

  • Serveer de kipspiesjes met de rijst, koriander en kokos-currysausje.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 10 porties)

700 g scharrelkipdijfilet

2 rode uien

1 biologische limoen

70 g rode currypasta

270 ml kokosmelk

300 g jasmijnrijst

3 paprika's

3 el zonnebloemolie

15 g verse koriander

2 el biologische kokosrasp

Dit heb je nodig

  • sateprikkers