Labneh met geroosterde groente van Veggilaine

Wintergroenten zoals bospeen en pompoen zijn het perfecte bijgerecht voor op een volgedekte tafel! En in deze kransvorm helemaal een feestje.

450 kcal

50 min. bereiden, 45 min. oventijd

4.5/5

(18)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 8

  • 1 liter yoghurt Griekse stijl 10%

  • 2 theelepel zout

  • 3 rode uien

  • 5 eetlepel milde olijfolie

  • 2 eetlepel ongezouten roomboter

  • 1 eetlepel rodewijnazijn

  • 1 bos peen

  • 1 biologische pompoen

  • 4 eetlepel ahornsiroop

  • 1 eetlepel gemalen knoflook

  • 1 eetlepel gerookte-paprikapoeder

  • 100 gram ongebrande hazelnoten

  • 1 theelepel gedroogde tijm

  • 75 gram rucola

  • 75 gram feta

Dit heb je nodig

  • schone theedoek

  • bakpapier

  • AH Excellent keramieken krans

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijvegetarischzonder vlees/visovenbijgerecht

Ook te zien in

november 2025 - november 2025

Aan de slag

  1. Meng de Griekse yoghurt met het zout. Laat een vergiet met handvaten rusten boven een diepe kom en leg hier een schone theedoek of kaasdoek in. Schep de yoghurt in de doek en draai de bovenkant dicht. Laat minstens een uur uitlekken.

  2. Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Verhit ⅕ van de olie in een koekenpan en bak de ui 2-3 min. Voeg de helft van de boter toe en laat 30-45 min. zachtjes garen met de deksel op de pan. Roer af en toe door. Voeg de azijn toe en verwarm nog 2 min. mee op hoog vuur. Breng op smaak met eventueel zout.

  3. Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de bospeen en verwijder het loof. Kook de bospeen 8 min. en giet af, ze hoeven nog niet beetgaar te zijn. Verwijder de zaadlijsten van de pompoen en snijd het vruchtvlees in grove stukken.

  4. Verdeel de pompoen en peen over een met bakpapier beklede bakplaat. Meng met de rest van de olie, ahornsiroop, het knoflookpoeder, paprikapoeder en eventueel zout. Dek de groenten af met aluminiumfolie en rooster ca. 45 min. in de oven. Verwijder de aluminiumfolie de laatste 20-25 min.

  5. Hak de hazelnoten grof. Verhit een koekenpan zonder olie of boter op het vuur en rooster de noten 5 min. Voeg de tijm en de rest van de boter toe en zet het vuur iets lager. Bak de hazelnoten tot lichtbruin en laat afkoelen op een bord.

  6. Schep de labneh op de krans en verdeel de rucola, geroosterde groenten en gebakken rode ui erover. Verkruimel de feta erboven en bestrooi met de hazelnoten.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie450 kcal

koolhydraten22 g

waarvan suikers18 g

natrium320 mg

eiwit11 g

vet34 g

waarvan verzadigd13 g

vezels5 g

Gerelateerde recepten

Labneh met geroosterde groente van Veggilaine

Wintergroenten zoals bospeen en pompoen zijn het perfecte bijgerecht voor op een volgedekte tafel! En in deze kransvorm helemaal een feestje.

bijgerecht

8 personen

450 kcal

50 min. bereiden

45 min. oventijd

Aan de slag

  • Meng de Griekse yoghurt met het zout. Laat een vergiet met handvaten rusten boven een diepe kom en leg hier een schone theedoek of kaasdoek in. Schep de yoghurt in de doek en draai de bovenkant dicht. Laat minstens een uur uitlekken.

  • Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Verhit ⅕ van de olie in een koekenpan en bak de ui 2-3 min. Voeg de helft van de boter toe en laat 30-45 min. zachtjes garen met de deksel op de pan. Roer af en toe door. Voeg de azijn toe en verwarm nog 2 min. mee op hoog vuur. Breng op smaak met eventueel zout.

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de bospeen en verwijder het loof. Kook de bospeen 8 min. en giet af, ze hoeven nog niet beetgaar te zijn. Verwijder de zaadlijsten van de pompoen en snijd het vruchtvlees in grove stukken.

  • Verdeel de pompoen en peen over een met bakpapier beklede bakplaat. Meng met de rest van de olie, ahornsiroop, het knoflookpoeder, paprikapoeder en eventueel zout. Dek de groenten af met aluminiumfolie en rooster ca. 45 min. in de oven. Verwijder de aluminiumfolie de laatste 20-25 min.

  • Hak de hazelnoten grof. Verhit een koekenpan zonder olie of boter op het vuur en rooster de noten 5 min. Voeg de tijm en de rest van de boter toe en zet het vuur iets lager. Bak de hazelnoten tot lichtbruin en laat afkoelen op een bord.

  • Schep de labneh op de krans en verdeel de rucola, geroosterde groenten en gebakken rode ui erover. Verkruimel de feta erboven en bestrooi met de hazelnoten.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 8 personen)

1 l yoghurt Griekse stijl 10%

2 tl zout

3 rode uien

5 el milde olijfolie

2 el ongezouten roomboter

1 el rodewijnazijn

1 bos peen

1 biologische pompoen

4 el ahornsiroop

1 el gemalen knoflook

1 el gerookte-paprikapoeder

100 g ongebrande hazelnoten

1 tl gedroogde tijm

75 g rucola

75 g feta

Dit heb je nodig

  • schone theedoek

  • bakpapier

  • AH Excellent keramieken krans