Cretzel 'banh mi'

Fusion van een croissant, een pretzel én een bahn mi. De combinatie van knapperig deeg met verse kruiden en ingelegde groenten zal je verrassen!

540 kcal

30 min. bereiden, 25 min. oventijd

pittig

2/5

(4)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 320 gram AH Excellent pretzelcroissants

  • 125 gram tempeh

  • 1 eetlepel sojasaus

  • 1 theelepel sesamolie

  • 0.5 eetlepel rijstazijn

  • 0.5 eetlepel ketjap manis

  • 0.5 theelepel lichtbruine basterdsuiker

  • 0.5 komkommer

  • 75 ml azijn

  • 75 ml water

  • 100 gram peen julienne

  • 2 eetlepel zonnebloemolie

  • 4 eetlepel sriracha mayo

Ontdek meer van dit soort gerechten

brood/sandwichesbrunchpasenbakken

Ook te zien in

april 2025 - april 2025

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 165 °C. Bak de cretzel volgens de aanwijzing op de verpakking in de oven af.

  2. Snijd de tempeh in de breedte in plakken van ½ cm. Meng in een diep bord de sojasaus, sesamolie, rijstazijn, ketjap en suiker. Meng de plakken tempeh met de saus. Laat 15 min staan.

  3. Snijd ondertussen de komkommer in dunne plakken. Breng in een steelpan op middelhoog vuur de azijn met water aan de kook, haal van het vuur en voeg de komkommer en peen julienne toe. Roer door en laat staan tot gebruik.

  4. Verhit de olie in een koekenpan op hoog vuur en bak de tempeh in 5 min. Schep halverwege om.

  5. Snijd de croissants horizontaal doormidden. Besmeer beide kanten met de srirachamayonaise en verdeel de tempeh, ingelegde komkommer en peen julienne over de onderkant van de croissants.

  • achtergrondinfoTijdens de Frans koloniale tijd kwam de baguette naar Vietnam, maar kreeg daar een eigen bereiding en vorm. Het werd onderdeel van een Vietnamese streetfoodtraditie: bánh mì. Een broodje met een krokante, luchtige korst en een zachte binnenkant. Het brood wordt belegd met bijvoorbeeld Vietnamese vleeswaren, gegrild varkensvlees, kip, ei of tofu. In veel varianten horen ook paté, mayonaise, ingelegde wortel en daikon, komkommer, koriander en chili bij het beleg. De combinatie van hartig, fris, zuur, kruidig en pittig (wat bánh mì o.a. zo herkenbaar maakt) is dan ook de inspiratie voor deze versie met een cretzel.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie540 kcal

koolhydraten38 g

waarvan suikers7 g

natrium1000 mg

eiwit13 g

vet36 g

waarvan verzadigd13 g

vezels5 g

Gerelateerde recepten

Cretzel 'banh mi'

Fusion van een croissant, een pretzel én een bahn mi. De combinatie van knapperig deeg met verse kruiden en ingelegde groenten zal je verrassen!

4 personen

540 kcal

30 min. bereiden

25 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 165 °C. Bak de cretzel volgens de aanwijzing op de verpakking in de oven af.

  • Snijd de tempeh in de breedte in plakken van ½ cm. Meng in een diep bord de sojasaus, sesamolie, rijstazijn, ketjap en suiker. Meng de plakken tempeh met de saus. Laat 15 min staan.

  • Snijd ondertussen de komkommer in dunne plakken. Breng in een steelpan op middelhoog vuur de azijn met water aan de kook, haal van het vuur en voeg de komkommer en peen julienne toe. Roer door en laat staan tot gebruik.

  • Verhit de olie in een koekenpan op hoog vuur en bak de tempeh in 5 min. Schep halverwege om.

  • Snijd de croissants horizontaal doormidden. Besmeer beide kanten met de srirachamayonaise en verdeel de tempeh, ingelegde komkommer en peen julienne over de onderkant van de croissants.

achtergrondinfo:Tijdens de Frans koloniale tijd kwam de baguette naar Vietnam, maar kreeg daar een eigen bereiding en vorm. Het werd onderdeel van een Vietnamese streetfoodtraditie: bánh mì. Een broodje met een krokante, luchtige korst en een zachte binnenkant. Het brood wordt belegd met bijvoorbeeld Vietnamese vleeswaren, gegrild varkensvlees, kip, ei of tofu. In veel varianten horen ook paté, mayonaise, ingelegde wortel en daikon, komkommer, koriander en chili bij het beleg. De combinatie van hartig, fris, zuur, kruidig en pittig (wat bánh mì o.a. zo herkenbaar maakt) is dan ook de inspiratie voor deze versie met een cretzel.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

320 g AH Excellent pretzelcroissants

125 g tempeh

1 el sojasaus

1 tl sesamolie

½ el rijstazijn

½ el ketjap manis

½ tl lichtbruine basterdsuiker

½ komkommer

75 ml azijn

75 ml water

100 g peen julienne

2 el zonnebloemolie

4 el sriracha mayo

Dit heb je nodig