Pizza carbonara
Wat als je de smaken van carbonara op een pizza doet? Gewaagd. Maar de combi van een krokante bodem met een romige saus, kaas en spekjes werkt stiekem eigenlijk wel. Probeer maar eens!
1120 kcal
30 min. bereiden, 48 min. oventijd, 2 dagen wachten
Ingrediënten
Aantal personen
7 g
1 tl
300 ml
500 g
2 tl
2 el
100 g
100 g
520 g
2 el
150 g
100 g
4
10 g
Dit heb je nodig
staande mixer met deeghaken
schone theedoek
bakpapier
vershoudfolie
pizzasteen
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
maart 2025 - maart 2025
2026 - juni
Los de gist en suiker op in 120 ml lauwwarm water en laat 10 min. staan. Meng de bloem en het zout in de kom van de staande mixer. Voeg het gistmengsel en de rest van het lauwwarme water toe en meng 10-15 min. met de staande mixer met deeghaken tot een soepel deeg. Controleer of het deeg goed is door een stukje deeg tussen je vingers uit te rekken tot je erdoorheen kunt kijken. Als het deeg scheurt moet je nog 1 minuut langer kneden.
Haal het deeg uit de kom. Bol het op door de randen naar onderen te vouwen, het deeg een kwartslag te draaien en de handeling te herhalen. Vet de kom in met ¼ van de olie, leg het deeg erin en dek af met een schone, vochtige theedoek. Laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
Verdeel het deeg in 4 gelijke porties. Bol de deegstukken weer op volgens de hierboven beschreven methode. Leg op een platte schaal of een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met de rest van de olie. Laat afgedekt met vershoudfolie 24-48 uur rusten in de koelkast.
Haal het deeg 1 uur voor het bakken uit de koelkast. Verwarm de oven met daarin de pizzasteen voor op 250 °C (of zo heet mogelijk). Verhit ondertussen een kleine koekenpan zonder olie of boter en bak de guancialeblokjes 2-4 min. tot lichtbruin. Schep uit de pan en laat uitlekken op een bord bekleed met keukenpapier. Rasp de Pecorino. Knijp het vocht uit de bol mozzarella en scheur in kleine stukjes.
Bestuif het werkblad met de semola. Vorm van een bol deeg een pizzabodem door het voorzichtig met je vingers plat te duwen tot een cirkel van 28-30 cm en leg op een stuk bakpapier. Zorg dat de rand wat hoger is dan het midden en klop het overtollige semola eraf. Herhaal met de rest van de bollen deeg.
Beleg een pizza met een laagje crème fraîche. Verdeel ¼ van beide soorten mozzarella erover en verdeel daar de guanciale en Pecorino over. Bak de pizza in ca. 10 min. gaar. Haal na 5 min. uit de oven en breek er een eitje boven. Bak dan nog 5 min. Maak zo ook de rest van de pizza’s. Beleg steeds de volgende pizza als de vorige in de oven zit. Snijd ondertussen de peterselie fijn. Bestrooi de pizza’s met versgemalen zwarte peper en de peterselie.
- combinatietipLekker met een groene salade.
- bereidingstipVoor een snellere pizza kan je ook kant en klaar pizzadeeg gebruiken.
- bereidingstipHet duurt ca. 5 min. voordat het eigeel gaar is, dan is het eigeel niet meer helemaal lopend. Houd je van een lopende dooier? Splits dan het ei en bak alleen de dooier de laatste 2 min. mee.
- achtergrondinfoEen pizzasteen zorgt ervoor dat de bodem van de pizza heter is en daardoor sneller bakt en knapperiger blijft. Zonder pizzasteen kan het ook, bak dan de pizza in ca. 18 min. gaar. Doe dan ook de laatste 5 min. het eitje erop.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Pizza carbonara
Wat als je de smaken van carbonara op een pizza doet? Gewaagd. Maar de combi van een krokante bodem met een romige saus, kaas en spekjes werkt stiekem eigenlijk wel. Probeer maar eens!
hoofdgerecht
4 personen
1120 kcal
30 min. bereiden
2 dagen wachten
48 min. oventijd
Aan de slag
Los de gist en suiker op in 120 ml lauwwarm water en laat 10 min. staan. Meng de bloem en het zout in de kom van de staande mixer. Voeg het gistmengsel en de rest van het lauwwarme water toe en meng 10-15 min. met de staande mixer met deeghaken tot een soepel deeg. Controleer of het deeg goed is door een stukje deeg tussen je vingers uit te rekken tot je erdoorheen kunt kijken. Als het deeg scheurt moet je nog 1 minuut langer kneden.
Haal het deeg uit de kom. Bol het op door de randen naar onderen te vouwen, het deeg een kwartslag te draaien en de handeling te herhalen. Vet de kom in met ¼ van de olie, leg het deeg erin en dek af met een schone, vochtige theedoek. Laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
Verdeel het deeg in 4 gelijke porties. Bol de deegstukken weer op volgens de hierboven beschreven methode. Leg op een platte schaal of een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met de rest van de olie. Laat afgedekt met vershoudfolie 24-48 uur rusten in de koelkast.
Haal het deeg 1 uur voor het bakken uit de koelkast. Verwarm de oven met daarin de pizzasteen voor op 250 °C (of zo heet mogelijk). Verhit ondertussen een kleine koekenpan zonder olie of boter en bak de guancialeblokjes 2-4 min. tot lichtbruin. Schep uit de pan en laat uitlekken op een bord bekleed met keukenpapier. Rasp de Pecorino. Knijp het vocht uit de bol mozzarella en scheur in kleine stukjes.
Bestuif het werkblad met de semola. Vorm van een bol deeg een pizzabodem door het voorzichtig met je vingers plat te duwen tot een cirkel van 28-30 cm en leg op een stuk bakpapier. Zorg dat de rand wat hoger is dan het midden en klop het overtollige semola eraf. Herhaal met de rest van de bollen deeg.
Beleg een pizza met een laagje crème fraîche. Verdeel ¼ van beide soorten mozzarella erover en verdeel daar de guanciale en Pecorino over. Bak de pizza in ca. 10 min. gaar. Haal na 5 min. uit de oven en breek er een eitje boven. Bak dan nog 5 min. Maak zo ook de rest van de pizza’s. Beleg steeds de volgende pizza als de vorige in de oven zit. Snijd ondertussen de peterselie fijn. Bestrooi de pizza’s met versgemalen zwarte peper en de peterselie.
combinatietip:Lekker met een groene salade.
bereidingstip:Voor een snellere pizza kan je ook kant en klaar pizzadeeg (https://www.ah.nl/producten/product/wi435163/ah-pizzadeeg) gebruiken.
bereidingstip:Het duurt ca. 5 min. voordat het eigeel gaar is, dan is het eigeel niet meer helemaal lopend. Houd je van een lopende dooier? Splits dan het ei en bak alleen de dooier de laatste 2 min. mee.
achtergrondinfo:Een pizzasteen zorgt ervoor dat de bodem van de pizza heter is en daardoor sneller bakt en knapperiger blijft. Zonder pizzasteen kan het ook, bak dan de pizza in ca. 18 min. gaar. Doe dan ook de laatste 5 min. het eitje erop.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
7 g droge gist
1 tl fijne kristalsuiker
300 ml lauwwarm water
500 g bloem voor pizzadeeg
2 tl zout
2 el extra vierge olijfolie
100 g guanciale blokjes
100 g Pecorino Romano
520 g buffelmozzarella
2 el semola griesmeel
150 g crème fraîche
100 g geraspte mozzarella
4 middelgrote scharreleieren
10 g verse platte peterselie
Dit heb je nodig
staande mixer met deeghaken
schone theedoek
bakpapier
vershoudfolie
pizzasteen
