Tomatenrisotto met burrata

Tomaten, basilicum en burrata zijn een gouden combi. Dat is al bewezen in salade, op pizza en nu dan ook in deze tomatenrisotto. Lekker extra door de toevoeging van verse cherrytomaatjes en olijven.

695 kcal

35 min. bereiden

4.2/5

(93)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 3 eetlepel milde olijfolie

  • 400 gram cherrytomaten

  • 1 liter water

  • 1 kippenbouillontablet

  • 2 middelgrote uien

  • 2 tenen knoflook

  • 300 gram risottorijst

  • 400 gram tomatenblokjes in blik

  • 50 gram taggiasca olijven zonder pit

  • 15 gram verse basilicum

  • 2 bollen burrata

  • 2 eetlepel extra vierge olijfolie

Ontdek meer van dit soort gerechten

rijsthoofdgerechtwat eten we vandaagkoken

Ook te zien in

maart 2025 - maart 2025

Aan de slag

  1. Verhit de helft van de milde olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de cherrytomaten 7 min. schep uit de pan en hou apart.

  2. Breng het water aan de kook en los het bouillonblokje erin op.

  3. Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Voeg de rest van de milde olijfolie, de ui en knoflook toe aan de hapjespan en fruit 3 min. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de tomatenblokjes toe en roer tot het vocht bijna is opgenomen. Voeg telkens een scheut hete bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt ca. 25 min.

  4. Laat de olijven uitlekken en halveer ze.

  5. Haal de risotto van het vuur en breng op smaak met peper en eventueel zout. Haal de blaadjes van de basilicum. Verdeel de risotto over diepe borden. Verdeel de tomaten, olijven, burrata, extra vierge olijfolie en de basilicumblaadjes erover.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie695 kcal

koolhydraten73 g

waarvan suikers12 g

natrium1160 mg

eiwit15 g

vet37 g

waarvan verzadigd12 g

vezels5 g

Gerelateerde recepten

Tomatenrisotto met burrata

Tomaten, basilicum en burrata zijn een gouden combi. Dat is al bewezen in salade, op pizza en nu dan ook in deze tomatenrisotto. Lekker extra door de toevoeging van verse cherrytomaatjes en olijven.

hoofdgerecht

4 personen

695 kcal

35 min. bereiden

Aan de slag

  • Verhit de helft van de milde olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de cherrytomaten 7 min. schep uit de pan en hou apart.

  • Breng het water aan de kook en los het bouillonblokje erin op.

  • Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Voeg de rest van de milde olijfolie, de ui en knoflook toe aan de hapjespan en fruit 3 min. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de tomatenblokjes toe en roer tot het vocht bijna is opgenomen. Voeg telkens een scheut hete bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt ca. 25 min.

  • Laat de olijven uitlekken en halveer ze.

  • Haal de risotto van het vuur en breng op smaak met peper en eventueel zout. Haal de blaadjes van de basilicum. Verdeel de risotto over diepe borden. Verdeel de tomaten, olijven, burrata, extra vierge olijfolie en de basilicumblaadjes erover.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

3 el milde olijfolie

400 g cherrytomaten

1 l water

1 kippenbouillontablet

2 middelgrote uien

2 tenen knoflook

300 g risottorijst

400 g tomatenblokjes in blik

50 g taggiasca olijven zonder pit

15 g verse basilicum

2 bollen burrata

2 el extra vierge olijfolie

Dit heb je nodig