Pastinaaksoep met truffel-kaaskrokantje

De zoute cracker van kaas en truffelsmaak geeft deze soep nóg meer smaak. En je kunt 'm van tevoren maken!

405 kcal

20 min. bereiden, 30 min. oventijd

4.6/5

(46)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 75 gram geraspte kaas voor ovengratin

  • 0.25 theelepel AH Excellent zeezoutvlokken met truffelsmaak

  • 1 middelgrote ui

  • 400 gram biologische pastinaak

  • 2 tenen knoflook

  • 6 eetlepel milde olijfolie

  • 15 gram verse platte peterselie

  • 1 groentebouillonblokje

  • 600 ml water

  • 100 verse slagroom

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • staafmixer met hoge beker

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijvegetarischzonder vlees/visovensoepvoorgerechtkerstkerstsoep

Ook te zien in

2024 nr. 07 - Zin in kerst!

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak 4 ronde hoopjes kaas (per 4 personen) van Ø 12 cm op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met het zout met truffelsmaak. Bak in 8-10 min. goudbruin in de oven, haal eruit en laat afkoelen tot een knapperige cracker.

  2. Snijd ondertussen de ui in parten. Schil de pastinaak, halveer in de lengte en snijd in stukken van 2 cm. Verdeel de pastinaak, ui en knoflook over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met ⅙ van de olie. Rooster ca. 20 min. in de oven.

  3. Snijd ondertussen de peterselie grof (hou wat apart). Doe de peterselie samen met de rest van de olie in de hoge beker van de staafmixer en pureer tot peterselieolie. Breng op smaak met peper.

  4. Doe de geroosterde groenten met het bouillonblokje, het water en de slagroom in een pan en breng aan de kook. Laat 5 min. op laag vuur koken. Neem van het vuur en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  5. Verdeel de soep over glaasjes en giet met een mooie swirl wat kruidenolie in de soep. Steek daar een kaaskrokantje in en bestrooi met wat peterselie. Serveer de rest van de kruidenolie erbij.

  • wijntipServeer met een glas El Veloz Chardonnay. Smaak: vol en droog. Herkomst: Chili. Zo’n zachte wijn vol peer, perzik en vanille voelt zich thuis in de aromatische pastinaaksoep.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie405 kcal

koolhydraten14 g

waarvan suikers7 g

natrium640 mg

eiwit8 g

vet34 g

waarvan verzadigd12 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Pastinaaksoep met truffel-kaaskrokantje

De zoute cracker van kaas en truffelsmaak geeft deze soep nóg meer smaak. En je kunt 'm van tevoren maken!

voorgerecht

4 personen

405 kcal

20 min. bereiden

30 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak 4 ronde hoopjes kaas (per 4 personen) van Ø 12 cm op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met het zout met truffelsmaak. Bak in 8-10 min. goudbruin in de oven, haal eruit en laat afkoelen tot een knapperige cracker.

  • Snijd ondertussen de ui in parten. Schil de pastinaak, halveer in de lengte en snijd in stukken van 2 cm. Verdeel de pastinaak, ui en knoflook over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met ⅙ van de olie. Rooster ca. 20 min. in de oven.

  • Snijd ondertussen de peterselie grof (hou wat apart). Doe de peterselie samen met de rest van de olie in de hoge beker van de staafmixer en pureer tot peterselieolie. Breng op smaak met peper.

  • Doe de geroosterde groenten met het bouillonblokje, het water en de slagroom in een pan en breng aan de kook. Laat 5 min. op laag vuur koken. Neem van het vuur en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Verdeel de soep over glaasjes en giet met een mooie swirl wat kruidenolie in de soep. Steek daar een kaaskrokantje in en bestrooi met wat peterselie. Serveer de rest van de kruidenolie erbij.

wijntip:Serveer met een glas El Veloz Chardonnay. Smaak: vol en droog. Herkomst: Chili. Zo’n zachte wijn vol peer, perzik en vanille voelt zich thuis in de aromatische pastinaaksoep.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

75 g geraspte kaas voor ovengratin

¼ tl AH Excellent zeezoutvlokken met truffelsmaak

1 middelgrote ui

400 g biologische pastinaak

2 tenen knoflook

6 el milde olijfolie

15 g verse platte peterselie

1 groentebouillonblokje

600 ml water

100 verse slagroom

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • staafmixer met hoge beker