Kikkererwtensalade met zalm van Mounir Toub
Kikkererwtensalade met zalm van Mounir Toub
bewaar
bewaar

Kikkererwtensalade met zalm van Mounir Toub

De kikkererwtensalade met zalm van Mounir is lekker licht maar vol van smaak. Tip: eet de salade met afgebakken brood. Extra lekker!

30 min. bereiden
26waarderingen

Aan de slag

1

Schil de wortels en snijd in schuine plakjes van 1 cm. Blancheer 3 min. in kokend water. Schep uit de pan en laat uitlekken in een vergiet.

2

Snijd ⅔ van de peterselie grof. Doe de sour cream, ricotta, feta en gesneden peterselie in het hakmolentje van de staafmixer en mix tot een glad mengsel. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Giet de kikkererwten af en laat goed uitlekken.

3

Smelt de helft van de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kikkererwten in 10 min. lichtbruin en knapperig. Breng op smaak met peper. Schep ze op een bord.

4

Snijd de paksoi in schuine reepjes van 1 cm.

5

Dep de zalm droog en bestrooi met peper en eventueel zout. Verhit de rest van de boter in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak de zalmfilets op de huid 3 min. Keer om en bak nog 1 min. tot de zalm rosé is.

6

Verdeel de rucola en paksoi over een grote schaal en besprenkel met de olijfolie. Verdeel de wortel, kikkererwten en de zalmfilets erover. Verdeel de helft van het fetamengsel er in toefjes over en garneer met de rest van de peterselie. Serveer de rest van het fetamengsel apart erbij.

combinatietipLekker met vers afgebakken brood.
achtergrondinfo'De ramadan van', Allerhande 2 2024, Mounir Toub: "Je gaat 'gewone' dingen veel meer waarderen dan anders. Precies wat we willen tijdens de ramadan."
algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Kikkererwtensalade met zalm van Mounir Toub

De kikkererwtensalade met zalm van Mounir is lekker licht maar vol van smaak. Tip: eet de salade met afgebakken brood. Extra lekker!

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig