Salade met kikkererwten, augurk, ui en komkommer

Met deze kikkererwtensalade zit je al op de helft van je dagelijkse portie groente. Voedzaam en al in een kwartiertje gefikst.

290 kcal

15 min. bereiden

4/5

(13)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 100 gram rode uien

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 300 gram diepvries kikkererwten

  • 0.5 komkommer

  • 100 gram tomaten

  • 0.5 ijsbergsla

  • 75 gram augurken zoetzuur

  • 0.5 teen knoflook

  • 4 sneetjes volkorenbrood

  • 60 ml yoghurt Griekse stijl 0%

Dit heb je nodig

  • broodrooster

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visslanksaladelunchbakken

Ook te zien in

2024 nr. 01 - Geef jezelf een boost!

Aan de slag

  1. Snipper de ui. Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui en kikkererwten in 10 min. op middelhoog vuur lichtbruin en knapperig. Schep af en toe om.

  2. Snijd ondertussen de komkommer in dunne halve ringen. Snijd de tomaat in 8 parten. Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes. Snijd de augurk in blokjes van een ½ cm. Snijd de knoflook fijn.

  3. Rooster het brood in de broodrooster. Snijd het brood diagonaal door.

  4. Meng de yoghurt met de augurk, 1 el augurkenvocht (per 4 personen) en de knoflook tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  5. Schep ¾ van de gebakken ui en de kikkererwten om met de komkommer, de helft van de ijsbergsla en de dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de rest van de ijsbergsla over de kommetjes, schep de salade erop en verdeel de rest van de ui en kikkererwten erover. Serveer met het geroosterde brood.

  • variatietipBak voor een extra kruidige lunch wat ras el hanout mee met de kikkererwten.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie290 kcal

koolhydraten32 g

waarvan suikers6 g

natrium200 mg

eiwit12 g

vet10 g

waarvan verzadigd2 g

vezels12 g

Gerelateerde recepten

Salade met kikkererwten, augurk, ui en komkommer

Met deze kikkererwtensalade zit je al op de helft van je dagelijkse portie groente. Voedzaam en al in een kwartiertje gefikst.

4 personen

290 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • Snipper de ui. Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui en kikkererwten in 10 min. op middelhoog vuur lichtbruin en knapperig. Schep af en toe om.

  • Snijd ondertussen de komkommer in dunne halve ringen. Snijd de tomaat in 8 parten. Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes. Snijd de augurk in blokjes van een ½ cm. Snijd de knoflook fijn.

  • Rooster het brood in de broodrooster. Snijd het brood diagonaal door.

  • Meng de yoghurt met de augurk, 1 el augurkenvocht (per 4 personen) en de knoflook tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Schep ¾ van de gebakken ui en de kikkererwten om met de komkommer, de helft van de ijsbergsla en de dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de rest van de ijsbergsla over de kommetjes, schep de salade erop en verdeel de rest van de ui en kikkererwten erover. Serveer met het geroosterde brood.

variatietip:Bak voor een extra kruidige lunch wat ras el hanout mee met de kikkererwten.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

100 g rode uien

2 el milde olijfolie

300 g diepvries kikkererwten

½ komkommer

100 g tomaten

½ ijsbergsla

75 g augurken zoetzuur

½ teen knoflook

4 sneetjes volkorenbrood

60 ml yoghurt Griekse stijl 0%

Dit heb je nodig

  • broodrooster