Cannelloni met zalm, garnaaltjes, spinazie en saffraansaus
De rijke saus van saffraan, wijn en gefruite sjalot blaast je helemaal omver. De vulling van zalm en ricotta met bieslook, venkel en garnalen maakt het gerecht lekker romig. Laat dat (kerst)diner maar komen!
Aan de slag
Snipper de sjalotten. Smelt de boter in een steelpan op laag vuur en fruit de sjalot in 2 min. zacht. Verkruimel de saffraan tussen je vingers en meng met het hete water. Voeg de wijn toe aan de sjalot, breng aan de kook en laat 1 min. inkoken. Voeg de saffraan met aanhangend water en de slagroom toe en laat 15 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Pureer glad met de staafmixer.
Kook ondertussen de lasagnevellen in een pan met ruim water en eventueel zout in delen in 4 min. beetgaar.
Doe de zalm en ricotta in de hoge beker van de staafmixer en pureer glad. Snijd de bieslook fijn en schep met het venkelzaad door de vulling. Spoel de garnalen onder koud stromend water, dep droog en schep ¾ ervan door de vulling. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en verwarm de vulling 2-3 min. op laag vuur. Leg telkens 2 el van de vulling op een lasagnevel en rol op als een cannelloni. Houd de cannelloni lauwwarm onder een bord.
Verhit de rest van de olie in een grote hapjespan en sauteer (kort aanbakken) de spinazie in delen tot hij grotendeels geslonken is. Verdeel de spinazie over borden (houd 2 el per 4 personen apart) en leg de cannelloni erop. Schenk de saffraansaus erover en verdeel in het midden de achtergehouden spinazie erover. Verdeel de rest van de garnalen erover.
Gerelateerde recepten
Cannelloni met zalm, garnaaltjes, spinazie en saffraansaus
De rijke saus van saffraan, wijn en gefruite sjalot blaast je helemaal omver. De vulling van zalm en ricotta met bieslook, venkel en garnalen maakt het gerecht lekker romig. Laat dat (kerst)diner maar komen!
hoofdgerecht
null personen
595 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Snipper de sjalotten. Smelt de boter in een steelpan op laag vuur en fruit de sjalot in 2 min. zacht. Verkruimel de saffraan tussen je vingers en meng met het hete water. Voeg de wijn toe aan de sjalot, breng aan de kook en laat 1 min. inkoken. Voeg de saffraan met aanhangend water en de slagroom toe en laat 15 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Pureer glad met de staafmixer.
Kook ondertussen de lasagnevellen in een pan met ruim water en eventueel zout in delen in 4 min. beetgaar.
Doe de zalm en ricotta in de hoge beker van de staafmixer en pureer glad. Snijd de bieslook fijn en schep met het venkelzaad door de vulling. Spoel de garnalen onder koud stromend water, dep droog en schep ¾ ervan door de vulling. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en verwarm de vulling 2-3 min. op laag vuur. Leg telkens 2 el van de vulling op een lasagnevel en rol op als een cannelloni. Houd de cannelloni lauwwarm onder een bord.
Verhit de rest van de olie in een grote hapjespan en sauteer (kort aanbakken) de spinazie in delen tot hij grotendeels geslonken is. Verdeel de spinazie over borden (houd 2 el per 4 personen apart) en leg de cannelloni erop. Schenk de saffraansaus erover en verdeel in het midden de achtergehouden spinazie erover. Verdeel de rest van de garnalen erover.
combinatietip:
bereidingstip:
wijntip:
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)2 sjalotten
15 g ongezouten roomboter
50 mg saffraan
1 el heet water
100 ml droge witte wijn
200 ml verse slagroom
8 vellen verse lasagnebladen
100 g gerookte zalm
250 ml ricotta
12½ g verse bieslook
1 tl venkelzaad
200 g verse Hollandse garnalen
2 el milde olijfolie
400 g verse spinazie
Dit heb je nodig
staafmixer met hoge beker