Curry met kip, aardappel en kokos van Hugo Kennis

Voor deze curry met kip, aardappel en kokosmelk maak je je eigen smaakvolle currypasta van o.a. sereh en garam masala. Lekker met bloemkoolrijst en komkommersalade voor wat extra groenten!

475 kcal

25 min. bereiden

3.4/5

(66)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 3 eetlepel wokolie

  • 315 gram kipfiletreepjes

  • 3 sjalotten

  • 4 tenen knoflook

  • 1 stengel koelverse sereh citroengras

  • 0.5 eetlepel garam masala

  • 0.5 rode peper

  • 200 gram iets kruimige aardappelen

  • 200 ml kraanwater

  • 200 ml kokosmelk

  • 1 steranijs

  • 1 komkommer

  • 15 gram koriander

  • 1.5 eetlepel witte natuurazijn

  • 400 gram bloemkoolrijst

  • 50 gram ongezouten pinda's

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hakmolen

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijlactosevrijcurryhoofdgerechtwat eten we vandaagbakken

Ook te zien in

januari 2024 - januari 2024

Aan de slag

  1. Verhit de olie in een braadpan en bak de kipfiletreepjes op hoog vuur in 3-5 min. goudbruin.

  2. Snijd ⅔ sjalotten en de knoflook grof. Snijd het harde deel van de sereh en hou apart. Doe de sjalot, knoflook en het witte deel van de sereh met de garam masala en de helft van de rode peper in de hakmolen van de staafmixer. Mix tot een gladde pasta. Voeg de currypasta toe aan de kip en bak 2 min.

  3. Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes. Voeg het water, de kokosmelk, het harde deel van het citroengras, de steranijs en de aardappelblokjes toe. Kook in 10 min. met de deksel op de pan op middelhoog vuur, tot de kip zacht en de aardappel gaar is. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  4. Snijd ondertussen de komkommer in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd in schuine plakjes. Snijd de overige sjalot in dunne ringen en snijd de koriander grof. Meng de helft van de koriander, de sjalot en komkommer met de azijn en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  5. Bereid de bloemkoolrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak ondertussen de pinda’s grof en snijd de rest van de rode peper in dunne plakjes.

  6. Serveer de curry met de gehakte pinda’s en serveer met de komkommersalade en bloemkoolrijst. Bestrooi met de rest van de koriander en de rode peper.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie475 kcal

koolhydraten18 g

waarvan suikers7 g

natrium80 mg

eiwit24 g

vet33 g

waarvan verzadigd13 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Curry met kip, aardappel en kokos van Hugo Kennis

Voor deze curry met kip, aardappel en kokosmelk maak je je eigen smaakvolle currypasta van o.a. sereh en garam masala. Lekker met bloemkoolrijst en komkommersalade voor wat extra groenten!

hoofdgerecht

4 personen

475 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Verhit de olie in een braadpan en bak de kipfiletreepjes op hoog vuur in 3-5 min. goudbruin.

  • Snijd ⅔ sjalotten en de knoflook grof. Snijd het harde deel van de sereh en hou apart. Doe de sjalot, knoflook en het witte deel van de sereh met de garam masala en de helft van de rode peper in de hakmolen van de staafmixer. Mix tot een gladde pasta. Voeg de currypasta toe aan de kip en bak 2 min.

  • Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes. Voeg het water, de kokosmelk, het harde deel van het citroengras, de steranijs en de aardappelblokjes toe. Kook in 10 min. met de deksel op de pan op middelhoog vuur, tot de kip zacht en de aardappel gaar is. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Snijd ondertussen de komkommer in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd in schuine plakjes. Snijd de overige sjalot in dunne ringen en snijd de koriander grof. Meng de helft van de koriander, de sjalot en komkommer met de azijn en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Bereid de bloemkoolrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak ondertussen de pinda’s grof en snijd de rest van de rode peper in dunne plakjes.

  • Serveer de curry met de gehakte pinda’s en serveer met de komkommersalade en bloemkoolrijst. Bestrooi met de rest van de koriander en de rode peper.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

3 el wokolie

315 g kipfiletreepjes

3 sjalotten

4 tenen knoflook

1 stengel koelverse sereh citroengras

½ el garam masala

½ rode peper

200 g iets kruimige aardappelen

200 ml kraanwater

200 ml kokosmelk

1 steranijs

1 komkommer

15 g koriander

1½ el witte natuurazijn

400 g bloemkoolrijst

50 g ongezouten pinda's

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hakmolen