Börek met gehakt en ui
Börek verspreidde zich met de opkomst van het Ottomaanse Rijk naar verschillende delen in de wereld waaronder de Balkan waar elk land een eigen versie heeft. Zoals deze uit Kroatië bijvoorbeeld, waar börek ook bekend staat als pita.
500 kcal
30 min. bereiden, 30 min. oventijd, 10 min. wachten
4.5/5
(46)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
10 vellen diepvries filodeeg10 vellen
1 middelgrote ui1
15 gram verse peterselie15 g
2 eetlepel zonnebloemolie2 el
300 gram rundergehakt300 g
1 theelepel pul biber1 tl
50 gram ongezouten roomboter50 g
50 ml lemon lime50 ml
Dit heb je nodig
bakkwast
springvorm (Ø 24 cm, ingevet)
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2023 nr. 06 - Wereldse avonden
Aan de slag
Laat de vellen filodeeg ontdooien. Snipper ondertussen de ui en snijd de peterselie fijn. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui 5 min. op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak nog 5 min., schep af en toe om. Breng op smaak met de pul biber, peper en eventueel zout. Haal van het vuur, roer de peterselie erdoor en laat afkoelen tot gebruik.
Smelt de boter in een kleine pan en meng met de lemon lime. Verwarm de oven voor op 200 °C.
Zorg dat je voldoende ruimte hebt op het werkblad. Leg 1 vel filodeeg met de lange kant naar je toe op het werkblad. Leg er 1 vel filodeeg op, zo dat deze het eerste vel voor de helft overlapt. Herhaal met nog 3 vellen, zodat je een breed vel van ca. 70 cm lang hebt.
Bestrijk het deeg met de bakkwast met ¼ van het botermengsel. Verdeel de helft van het vlees over de onderkant van het deeg, langs de lange rand. Rol het deeg vanaf de lange kant op. Bestrijk de rol met een dun laagje van het botermengsel. Rol de rol dan op tot een spiraal en leg deze in het midden van de springvorm.
Herhaal stap 3 en 4 met de overige vellen filo en gehakt, maar rol deze rol niet op tot een spiraal.
Leg de tweede rol dicht om de spiraal in de springvorm heen. Besprenkel de bovenkant van de börek met ¼ van het botermengsel. Bak in ca. 30 min. in de oven lichtbruin en knapperig. Haal uit de oven en zet de oven uit. Besprenkel met de rest van het botermengsel en laat de börek 10 min. in de oven rusten.
Haal de börek uit de oven en snijd in kwarten. Serveer warm of op kamertemperatuur.
- serveertipLekker met een frisse salade.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Voedingswaarden
energie500 kcal
koolhydraten38 g
waarvan suikers5 g
natrium320 mg
eiwit21 g
vet29 g
waarvan verzadigd12 g
vezels1 g
Börek met gehakt en ui
Börek verspreidde zich met de opkomst van het Ottomaanse Rijk naar verschillende delen in de wereld waaronder de Balkan waar elk land een eigen versie heeft. Zoals deze uit Kroatië bijvoorbeeld, waar börek ook bekend staat als pita.
4 personen
500 kcal
30 min. bereiden
10 min. wachten
30 min. oventijd
Aan de slag
Laat de vellen filodeeg ontdooien. Snipper ondertussen de ui en snijd de peterselie fijn. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui 5 min. op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak nog 5 min., schep af en toe om. Breng op smaak met de pul biber, peper en eventueel zout. Haal van het vuur, roer de peterselie erdoor en laat afkoelen tot gebruik.
Smelt de boter in een kleine pan en meng met de lemon lime. Verwarm de oven voor op 200 °C.
Zorg dat je voldoende ruimte hebt op het werkblad. Leg 1 vel filodeeg met de lange kant naar je toe op het werkblad. Leg er 1 vel filodeeg op, zo dat deze het eerste vel voor de helft overlapt. Herhaal met nog 3 vellen, zodat je een breed vel van ca. 70 cm lang hebt.
Bestrijk het deeg met de bakkwast met ¼ van het botermengsel. Verdeel de helft van het vlees over de onderkant van het deeg, langs de lange rand. Rol het deeg vanaf de lange kant op. Bestrijk de rol met een dun laagje van het botermengsel. Rol de rol dan op tot een spiraal en leg deze in het midden van de springvorm.
Herhaal stap 3 en 4 met de overige vellen filo en gehakt, maar rol deze rol niet op tot een spiraal.
Leg de tweede rol dicht om de spiraal in de springvorm heen. Besprenkel de bovenkant van de börek met ¼ van het botermengsel. Bak in ca. 30 min. in de oven lichtbruin en knapperig. Haal uit de oven en zet de oven uit. Besprenkel met de rest van het botermengsel en laat de börek 10 min. in de oven rusten.
Haal de börek uit de oven en snijd in kwarten. Serveer warm of op kamertemperatuur.
serveertip:Lekker met een frisse salade.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
10 vellen diepvries filodeeg
1 middelgrote ui
15 g verse peterselie
2 el zonnebloemolie
300 g rundergehakt
1 tl pul biber
50 g ongezouten roomboter
50 ml lemon lime
Dit heb je nodig
bakkwast
springvorm (Ø 24 cm, ingevet)
