Börek spiraal

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snipper de ui. Verhit 10 g boter (per 4 personen) in een hapjespan en fruit de ui 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Haal van het vuur, laat iets afkoelen.

Smelt ondertussen de rest van de boter. Klop de eieren los en verkruimel de feta. Snijd de dille en peterselie fijn. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.

Snijd de spinazie fijn en doe in een zeef, druk al het vocht eruit. Meng de spinazie met de feta, eieren, chilivlokken, peterselie, ¾ van de dille en 1 el citroensap (per 4 personen). Breng eventueel op smaak met zout.

Vet de springvorm in wat gesmolten boter. Leg 1 vel filodeeg op het werkblad en bestrijk met wat gesmolten boter. Leg een tweede vel filodeeg erop en bestrijk ook met wat gesmolten boter. Verdeel ¼ van het feta-spinaziemengsel over de onderkant langs de lange rand van het deeg. Rol vanaf de lange kant losjes op tot een rol. Leg de rol, opgerold tot een spiraal in het midden van de vorm. Herhaal met de rest van het deeg en de vulling, waarbij je de rollen steeds rond de eerste spiraal legt, zodat je een grote spiraal krijgt.

Bestrijk de spiraal met de rest van de gesmolten boter en bestrooi met het nigellazaad. Bak ca. 45 min. in de oven goudbruin en gaar. Bestrooi met de rest van de dille en het citroenrasp en serveer.