'Arancini' met rivierkreefjes en kappertjesmayo

Kreeftig lekkere Arancini met een knappertje van kappertjesmayo!

215 kcal

45 min. bereiden, 1 uur wachten

5/5

(4)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 12

  • 500 ml water

  • 1 visbouillontablet

  • 1 teen knoflook

  • 100 gram diepvries fijne tuinerwten

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 150 gram risottorijst

  • 50 gram Grana Padano 32+

  • 100 gram verse rivierkreeftjes

  • 1 citroen

  • 75 ml mayonaise

  • 0.5 eetlepel kappertjes

  • 1 liter arachideolie

  • 40 gram tarwebloem

  • 2 middelgrote scharreleieren

  • 60 gram panko

Dit heb je nodig

  • staafmixer

  • keukenthermometer

Ontdek meer van dit soort gerechten

borrelhapjefrituren

Ook te zien in

2023 nr. 03 - Stapel op kleur

Aan de slag

  1. Breng het water en het bouillonblokje aan de kook. Houd warm op laag vuur. Snijd de knoflook fijn. Ontdooi de tuinerwten.

  2. Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de knoflook 2 min. op laag vuur. Voeg de rijst toe en bak al roerend 2 min. mee. Voeg steeds wat bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Herhaal tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 15 min.

  3. Rasp ondertussen de kaas, snijd de rivierkreeftjes fijn, boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Voeg de tuinerwten de laatste 6 min. toe aan de risotto en verwarm mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  4. Roer de kaas, kreeftjes en 1 tl citroenrasp door de risotto. Verdeel over een ruime schaal en laat in 1 uur afkoelen.

  5. Meng ondertussen de mayonaise met de kappertjes en pureer glad met de staafmixer. Breng op smaak met peper.

  6. Verhit de arachideolie in de (frituur)pan tot 180 °C. Controleer eventueel met de keukenthermometer. Vorm met vochtige handen 12 balletjes van de risotto. Doe de bloem in een diep bord, klop de eieren los in een ander diep bord en doe de panko in een derde bord. Haal de balletjes achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko.

  7. Frituur de balletjes in kleine porties in 3-4 min. goudgeel.

  8. Serveer de risottoballetjes met de kappertjesmayonaise en flesjes sale di mare.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie215 kcal

koolhydraten17 g

waarvan suikers1 g

natrium280 mg

eiwit7 g

vet13 g

waarvan verzadigd3 g

vezels1 g

Gerelateerde recepten

'Arancini' met rivierkreefjes en kappertjesmayo

Kreeftig lekkere Arancini met een knappertje van kappertjesmayo!

12 porties

215 kcal

45 min. bereiden

1 uur wachten

Aan de slag

  • Breng het water en het bouillonblokje aan de kook. Houd warm op laag vuur. Snijd de knoflook fijn. Ontdooi de tuinerwten.

  • Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de knoflook 2 min. op laag vuur. Voeg de rijst toe en bak al roerend 2 min. mee. Voeg steeds wat bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Herhaal tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 15 min.

  • Rasp ondertussen de kaas, snijd de rivierkreeftjes fijn, boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Voeg de tuinerwten de laatste 6 min. toe aan de risotto en verwarm mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Roer de kaas, kreeftjes en 1 tl citroenrasp door de risotto. Verdeel over een ruime schaal en laat in 1 uur afkoelen.

  • Meng ondertussen de mayonaise met de kappertjes en pureer glad met de staafmixer. Breng op smaak met peper.

  • Verhit de arachideolie in de (frituur)pan tot 180 °C. Controleer eventueel met de keukenthermometer. Vorm met vochtige handen 12 balletjes van de risotto. Doe de bloem in een diep bord, klop de eieren los in een ander diep bord en doe de panko in een derde bord. Haal de balletjes achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko.

  • Frituur de balletjes in kleine porties in 3-4 min. goudgeel.

  • Serveer de risottoballetjes met de kappertjesmayonaise en flesjes sale di mare.

bereidingstip:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 12 porties)

500 ml water

1 visbouillontablet

1 teen knoflook

100 g diepvries fijne tuinerwten

2 el milde olijfolie

150 g risottorijst

50 g Grana Padano 32+

100 g verse rivierkreeftjes

1 citroen

75 ml mayonaise

½ el kappertjes

1 l arachideolie

40 g tarwebloem

2 middelgrote scharreleieren

60 g panko

Dit heb je nodig

  • staafmixer

  • keukenthermometer