Kimchi stew
Kimchi stew
bewaar
bewaar

Kimchi stew

Kimchi stew, ook wel kimchi-jjigae, is een populair stoofgerecht in Korea. Het belangrijkste ingrediënt, kimchi, bestaat uit gefermenteerde groenten (meestal kool) en pepers. Voor de stoof kan ook met rund of tonijn uit blik gemaakt worden.

35 min. bereiden
20 min. wachten
pittig
20waarderingen

Aan de slag

1

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, rooster de norivellen aan beide kanten 30 sec. en doe ze in een pan. Snijd ⅕ van de bosui grof. Doe met het bouillonblokje en het water bij de norivellen en breng aan de kook. Laat de bouillon 15 min. op laag vuur koken met de deksel op de pan.

2

Snijd ondertussen ⅖ van de bosuitjes en de karbonade in stukken van 2 cm. Snijd de ui in halve ringen. Laat de kimchi uitlekken, maar vang het vocht op.

3

Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak de karbonade, ui en kimchi 10 min. op middelhoog vuur. Zeef onder­tussen de bouillon.

4

Voeg de bouillon, grote stukken bosui, 3 el kimchivocht (per 4 personen), de gochujang, rijstazijn, suiker, chilivlokken en sojasaus toe aan het vlees. Roer door en laat 20 min. op laag vuur stoven met de deksel op de pan.

5

Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat met de deksel op de pan staan tot gebruik.

6

Halveer ondertussen de tofu in de lengte. Snijd de helften in de breedte in plakken van 1 cm. Verdeel de tofu in 2 rijen over de kimchi stew, leg de deksel weer op de pan en laat nog 5 min. stoven.

7

Snijd ondertussen de rest van de bosuitjes fijn. Bestrooi de stoof ermee en serveer met de rijst.

bewaartipDe bouillon is van tevoren te maken. Afgedekt in de koelkast blijft het 5 dagen goed. In de vriezer 3 maanden.
vegatipVervang de schouderkarbonade door shiitake en het kippenbouillonblokje door een vegetarisch bouillonblokje. Zorg ervoor dat je vegetarische kimchi gebruikt, van Kesbeke, Smaakt of Sempio.
algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Kimchi stew

Kimchi stew, ook wel kimchi-jjigae, is een populair stoofgerecht in Korea. Het belangrijkste ingrediënt, kimchi, bestaat uit gefermenteerde groenten (meestal kool) en pepers. Voor de stoof kan ook met rund of tonijn uit blik gemaakt worden.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig