Rijst met tofu, broccoli en pindasaus

Rijst en tofu: daar hóórt pindasaus bij!

730 kcal

25 min. bereiden

licht pittig

3.8/5

(58)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 300 gram basmatirijst

  • 6 bosuitjes

  • 50 ml koud kraanwater

  • 2 eetlepel witte natuurazijn

  • 375 gram tofu naturel

  • 2 tenen knoflook

  • 0.5 rode peper

  • 3 eetlepel milde olijfolie

  • 3 eetlepel ketjap manis

  • 500 gram diepvries broccoliroosjes

  • 200 ml kokosmelk

  • 60 gram 100% pindakaas

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischlactosevrijzonder vlees/visbudgetrijsthoofdgerechtwat eten we vandaagroerbakken/wokken

Ook te zien in

januari 2023 - januari 2023

Aan de slag

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de bosuitjes in dunne ringen. Meng de helft van de bosui met ⅖ van het water en de azijn. Laat staan tot gebruik.

  2. Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de knoflook en rode peper fijn.

  3. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de tofu ca. 5 min. op hoog vuur. Roer regelmatig. 

  4. Voeg de rode peper, knoflook en rest van de bosui toe en bak 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de ketjap en de broccoli toe en roerbak 8-10 min. tot de broccoli beetgaar is. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 

  5. Verwarm ondertussen de kokosmelk, pindakaas, rest van het water en de rest van de ketjap in een steelpan al roerend op laag vuur tot een saus. Breng eventueel op smaak met zout.

  6. Serveer de rijst met de tofu, broccoli en pindasaus. Garneer met de ingelegde bosui. 

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie730 kcal

koolhydraten72 g

waarvan suikers12 g

natrium480 mg

eiwit29 g

vet34 g

waarvan verzadigd12 g

vezels10 g

Gerelateerde recepten

Rijst met tofu, broccoli en pindasaus

Rijst en tofu: daar hóórt pindasaus bij!

hoofdgerecht

4 personen

730 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de bosuitjes in dunne ringen. Meng de helft van de bosui met ⅖ van het water en de azijn. Laat staan tot gebruik.

  • Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de knoflook en rode peper fijn.

  • Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de tofu ca. 5 min. op hoog vuur. Roer regelmatig. 

  • Voeg de rode peper, knoflook en rest van de bosui toe en bak 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de ketjap en de broccoli toe en roerbak 8-10 min. tot de broccoli beetgaar is. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 

  • Verwarm ondertussen de kokosmelk, pindakaas, rest van het water en de rest van de ketjap in een steelpan al roerend op laag vuur tot een saus. Breng eventueel op smaak met zout.

  • Serveer de rijst met de tofu, broccoli en pindasaus. Garneer met de ingelegde bosui. 

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

300 g basmatirijst

6 bosuitjes

50 ml koud kraanwater

2 el witte natuurazijn

375 g tofu naturel

2 tenen knoflook

½ rode peper

3 el milde olijfolie

3 el ketjap manis

500 g diepvries broccoliroosjes

200 ml kokosmelk

60 g 100% pindakaas

Dit heb je nodig