Macaroni met rulstukjes, tomatensaus en geroosterde winterpeen

Deze macaroni met rulstukjes en groente is een succes voor jong en oud.

495 kcal

55 min. bereiden, 30 min. oventijd

3.5/5

(24)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 tenen knoflook

  • 2 rode uien

  • 400 gram winterpenen

  • 3 eetlepel milde olijfolie

  • 200 gram vegan rulstukjes

  • 2 theelepel milde paprikapoeder

  • 800 gram gepelde tomaten in blik

  • 300 gram macaroni

  • 100 gram De Zaanse Hoeve mild 30+ geraspt

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • traybake (AH Spaaractie)

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/visbudgetovenpastahoofdgerechtwat eten we vandaag

Ook te zien in

2023 nr. 01 - Lekker bezig!

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de knoflook fijn. Snipper de uien. Schil de winterpeen en halveer de helft van de peen eerst in de lengte en dan in de breedte. Snijd de andere helft in blokjes van een ½ cm.

  2. Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak de blokjes peen 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui, rulstukjes en paprikapoeder toe en bak nog 5 min. Doe de gepelde tomaten erbij en druk ze met een lepel stuk. Breng aan de kook en roer door. Laat de saus 30 min. zonder deksel op laag vuur pruttelen. Roer af en toe.

  3. Verdeel ondertussen de stukken peen over de met bakpapier beklede bakplaat en meng met de rest van de olie. Rooster ca. 30 min. in het midden van de oven. Schep halverwege om.

  4. Kook ondertussen de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  5. Haal de winterpeen uit de oven. Giet de macaroni af en schep door de tomatensaus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  6. Verdeel de macaroni over borden en leg de geroosterde peen erop. Bestrooi met de geraspte kaas.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie495 kcal

koolhydraten71 g

waarvan suikers14 g

natrium480 mg

eiwit31 g

vet7 g

waarvan verzadigd4 g

vezels11 g

Gerelateerde recepten

Macaroni met rulstukjes, tomatensaus en geroosterde winterpeen

Deze macaroni met rulstukjes en groente is een succes voor jong en oud.

hoofdgerecht

4 personen

495 kcal

55 min. bereiden

30 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de knoflook fijn. Snipper de uien. Schil de winterpeen en halveer de helft van de peen eerst in de lengte en dan in de breedte. Snijd de andere helft in blokjes van een ½ cm.

  • Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak de blokjes peen 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui, rulstukjes en paprikapoeder toe en bak nog 5 min. Doe de gepelde tomaten erbij en druk ze met een lepel stuk. Breng aan de kook en roer door. Laat de saus 30 min. zonder deksel op laag vuur pruttelen. Roer af en toe.

  • Verdeel ondertussen de stukken peen over de met bakpapier beklede bakplaat en meng met de rest van de olie. Rooster ca. 30 min. in het midden van de oven. Schep halverwege om.

  • Kook ondertussen de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  • Haal de winterpeen uit de oven. Giet de macaroni af en schep door de tomatensaus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Verdeel de macaroni over borden en leg de geroosterde peen erop. Bestrooi met de geraspte kaas.

resttip:Geraspte kaas over? Ideaal voor deze volkorentosti met kaas en ui (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1197941).

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 tenen knoflook

2 rode uien

400 g winterpenen

3 el milde olijfolie

200 g vegan rulstukjes

2 tl milde paprikapoeder

800 g gepelde tomaten in blik

300 g macaroni

100 g De Zaanse Hoeve mild 30+ geraspt

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • traybake (AH Spaaractie)