Spaghetti carbonara met knolselderijsalade
Spaghetti carbonara met knolselderijsalade
bewaar
bewaar

Spaghetti carbonara met knolselderijsalade

Kaas + spek + pasta = spaghetti carbonara is altijd een goed idee. En wist je dat de wereldberoemde Italiaanse klsssieker perfect samen gaat met een frisse knolselderijsalade?

35 min. bereiden
43waarderingen

Aan de slag

1

Snijd de uien in halve ringen. Snijd de peterselie fijn en bewaar de stelen en het blad apart.

2

Verhit ¼ van de olie in een koekenpan en bak de ui met de peterseliestelen 10 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig en breng op smaak met peper en eventueel zout.

3

Schil ondertussen de knolselderij, snijd in stukken en rasp op de grove kant van een blokrasp. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Meng de knolselderij met de ui, het peterselieblad, citroensap en -rasp, de mosterd en rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

4

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. 

5

Verhit ondertussen een koekenpan zonder boter of olie en bak de spekreepjes in ca. 8-10 min. krokant op middelhoog vuur. Roer regelmatig.

6

Rasp de kaas. Klop de eieren met de kaas en 2 el kookvocht (per 4 personen) van de pasta los. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

7

Giet de pasta af maar bewaar 150 ml kookvocht (per 4 personen). Doe de pasta terug in de pan en meng het kaasmengsel, de spekjes met het bakvet en het kookvocht erdoor. Roer goed tot de saus iets is ingedikt en aan de pasta blijft plakken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

8

Verdeel de pasta over de borden en serveer met de knolselderijsalade.

algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Spaghetti carbonara met knolselderijsalade

Kaas + spek + pasta = spaghetti carbonara is altijd een goed idee. En wist je dat de wereldberoemde Italiaanse klsssieker perfect samen gaat met een frisse knolselderijsalade?

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig