Vegan risotto met geroosterde bloemkool en kruidensaus

Deze vegan en budgetproof risotto met geroosterde bloemkool mag je absoluut niet missen. De kruidensaus maakt het recept helemaal af.

525 kcal

40 min. bereiden, 30 min. oventijd

4.4/5

(31)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 600 gram bloemkool

  • 3 rode uien

  • 3 tenen knoflook

  • 15 gram verse platte peterselie

  • 75 gram plantaardige block ongezouten

  • 0.5 vegan bouillonblokje

  • 1 liter kokend water

  • 300 gram risottorijst

  • 100 gram plantaardige Goudse rasp

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • lage braadpan met deksel: Ø 28 cm

Ontdek meer van dit soort gerechten

veganistischvegetarischlactosevrijzonder vlees/visbudgetovenrijsthoofdgerechtwat eten we vandaag

Ook te zien in

2022 week 45-48 - 2022 week 45-48

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de bloemkool in roosjes en de stronk in dunne plakjes. Snijd de uien elk in 8 parten. Snijd de knoflook en peterselie fijn.

  2. Smelt ⅔ van de plantaardige block in een kleine steelpan, neem van het vuur, voeg ⅔ van de knoflook en peterselie toe en meng erdoor.

  3. Verdeel de bloemkool en rode ui over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de helft van de kruidensaus en schep goed om. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Rooster de groenten ca. 30 min. boven in de oven. Schep halverwege om.

  4. Los ondertussen het bouillonblokje op in het kokende water, houd warm op laag vuur. Smelt ⅕ van de block in de braadpan en bak de rest van de knoflook 30 sec. op middelhoog vuur. Voeg de risottorijst toe en bak ca. 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut hete bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is, dit duurt 20-25 min.

  5. Roer de rest van de block en de plantaardige Goudse rasp door de risotto.

  6. Verdeel de risotto over diepe borden, schep de geroosterde groenten erop, verdeel de rest van de kruidensaus erover en serveer direct.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie525 kcal

koolhydraten71 g

waarvan suikers6 g

natrium360 mg

eiwit10 g

vet21 g

waarvan verzadigd14 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Vegan risotto met geroosterde bloemkool en kruidensaus

Deze vegan en budgetproof risotto met geroosterde bloemkool mag je absoluut niet missen. De kruidensaus maakt het recept helemaal af.

hoofdgerecht

4 personen

525 kcal

40 min. bereiden

30 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de bloemkool in roosjes en de stronk in dunne plakjes. Snijd de uien elk in 8 parten. Snijd de knoflook en peterselie fijn.

  • Smelt ⅔ van de plantaardige block in een kleine steelpan, neem van het vuur, voeg ⅔ van de knoflook en peterselie toe en meng erdoor.

  • Verdeel de bloemkool en rode ui over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de helft van de kruidensaus en schep goed om. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Rooster de groenten ca. 30 min. boven in de oven. Schep halverwege om.

  • Los ondertussen het bouillonblokje op in het kokende water, houd warm op laag vuur. Smelt ⅕ van de block in de braadpan en bak de rest van de knoflook 30 sec. op middelhoog vuur. Voeg de risottorijst toe en bak ca. 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut hete bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is, dit duurt 20-25 min.

  • Roer de rest van de block en de plantaardige Goudse rasp door de risotto.

  • Verdeel de risotto over diepe borden, schep de geroosterde groenten erop, verdeel de rest van de kruidensaus erover en serveer direct.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

600 g bloemkool

3 rode uien

3 tenen knoflook

15 g verse platte peterselie

75 g plantaardige block ongezouten

½ vegan bouillonblokje

1 l kokend water

300 g risottorijst

100 g plantaardige Goudse rasp

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • lage braadpan met deksel: Ø 28 cm