• Smelt de roomboter in een pan op laag vuur. Laat 1 min. afkoelen. Meng ondertussen de bloem, kaneel en basterdsuiker in een kom. Meng 50 g gesmolten boter (per 4 personen), het vanille-extract, het water en het ei met een garde erdoor tot een glad beslag zonder klontjes. Laat het beslag staan tot gebruik.

• Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd de aardbeien in blokjes van ca. een ½ cm. Meng de melk, kristalsuiker en het anijszaad in een grote kom met een garde tot de suiker is opgelost. Voeg de yoghurt en slagroom toe en roer tot een glad mengsel. Doe de helft van de aardbeien erbij en meng goed. Schenk het mengsel in de hersluitbare plastic zak, zorg dat er zo min mogelijk lucht in de zak zit.

• Vul de tweede mengkom met de ijsblokjes en voeg daar het zout aan toe. Schep door. Het zout zorgt ervoor dat het ijs kouder wordt.

• Leg de zak met het aardbeienmengsel erin en bedek deze ook met ijsblokjes. Laat 5 min. staan, neem de zak dan uit de kom, schud door en zet het weer terug. Herhaal dit 6 keer.

• Verhit ondertussen het oubliewafelijzer, bestrijk met ⅛ van de rest van de gesmolten boter en schep er 2 el beslag op. Bak in 4 min. een lichtbruine oublie. Leg de warme oublie op de omgekeerde kleine kom, laat 2 min. afkoelen en uitharden. Maak zo nog 3 bakjes en van de rest van het beslag 4 oubliewafels. Boen ondertussen de limoen schoon en rasp de groene schil.

• Verdeel het aardbeien-yoghurtijs over 4 oubliebakjes. Schep de rest van de gesneden aardbeien erover en bestrooi met het limoenrasp.

bewaartip:Je kunt de oubliewafels 3 dagen bewaren in een afgesloten bewaardoos.