Vegetarische nachoschotel

Knapperige nachochips, frisse groenten, kruidige rulstukjes en een romige saus: deze vegetarische nachoschotel heeft 't allemaal!

480 kcal

15 min. bereiden

3.9/5

(48)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 eetlepel zonnebloemolie

  • 375 gram vegan rulstukjes

  • 25 gram tacos kruidenmix no salt

  • 340 gram mais in blik

  • 1 rode ui

  • 1 rode paprika

  • 400 gram snoepgroente tomatenmix

  • 1 limoen

  • 1 eetrijpe avocado

  • 150 ml milde yoghurt

  • 100 gram nacho chips naturel

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischglutenvrijzonder vlees/vissnelmidden amerikazuid amerikaanshoofdgerechtroerbakken/wokken

Ook te zien in

2022 week 21-24 - 2022 week 21-24

Aan de slag

  1. Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak de rulstukjes samen met de tacokruiden op middelhoog vuur 5 min.

  2. Spoel ondertussen de mais in een vergiet onder koud stromend water en laat uitlekken. Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen. Halveer de paprika, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Halveer de tomaatjes.

  3. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil, pers de helft van de vrucht uit en snijd de andere helft in partjes. Snijd de avocado in de lengte doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Doe de avocado, yoghurt, 1 el limoensap (per 4 personen) en het limoenrasp in de hoge beker van de staafmixer en pureer tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  4. Meng de mais met de rulstukjes, rode ui, paprika en tomaatjes. Besprenkel met de dressing. Verkruimel de nachochips en verdeel erover. Serveer met de limoenparten.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie480 kcal

koolhydraten39 g

waarvan suikers16 g

natrium560 mg

eiwit27 g

vet21 g

waarvan verzadigd3 g

vezels15 g

Gerelateerde recepten

Vegetarische nachoschotel

Knapperige nachochips, frisse groenten, kruidige rulstukjes en een romige saus: deze vegetarische nachoschotel heeft 't allemaal!

hoofdgerecht

4 personen

480 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak de rulstukjes samen met de tacokruiden op middelhoog vuur 5 min.

  • Spoel ondertussen de mais in een vergiet onder koud stromend water en laat uitlekken. Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen. Halveer de paprika, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Halveer de tomaatjes.

  • Boen de limoen schoon, rasp de groene schil, pers de helft van de vrucht uit en snijd de andere helft in partjes. Snijd de avocado in de lengte doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Doe de avocado, yoghurt, 1 el limoensap (per 4 personen) en het limoenrasp in de hoge beker van de staafmixer en pureer tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Meng de mais met de rulstukjes, rode ui, paprika en tomaatjes. Besprenkel met de dressing. Verkruimel de nachochips en verdeel erover. Serveer met de limoenparten.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 el zonnebloemolie

375 g vegan rulstukjes

25 g tacos kruidenmix no salt

340 g mais in blik

1 rode ui

1 rode paprika

400 g snoepgroente tomatenmix

1 limoen

1 eetrijpe avocado

150 ml milde yoghurt

100 g nacho chips naturel

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker