• Breng een pan met het water en de kokosmelk op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de rijst toe en kook deze 8 min. Roer regelmatig.

• Boen ondertussen de limoen schoon, rasp de groene schil. Giet de rijst af en meng het limoenrasp erdoor. Laat met de deksel op de pan staan tot gebruik.

• Verhit de olie in een wok op hoog vuur en bak de vegetarische balletjes ca. 4 min. Doe de wokgroente erbij en bak al omscheppend ca. 5 min. Voeg de teriyakisaus toe en meng erdoor.

• Verdeel de rijst over diepe borden en schep de balletjes en groente erover.

variatietip:Dit gerecht is ook heerlijk met AH Verse woksaus sesam-soja (beker 150 ml).

bereidingstip:Kokosmelk over? Voeg het toe aan een mix voor pancakes en bak deze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Lekker met tropisch fruit.