Linzenstoof met gepocheerde eieren
Deze lekkere linzenstoof heeft iets weg van shakshuka; bereid in één pan en met 'n eitje on top.
Ingrediënten
4 personen
2
middelgrote uien
4 tenen
knoflook
25 g
gember
2 el
zonnebloemolie
½ el
kardemompoeder
300 g
rode linzen
800 g
gepelde tomaten in blik
100 ml
water
200 g
verse spinazie
4
middelgrote eieren
15 g
verse koriander
Dit heb je nodig
hapjespan met deksel
Aan de slag
Snijd de uien in dunne halve ringen en snijd de tenen knoflook fijn. Schil en rasp de gember. Verhit de zonnebloemolie in de hapjespan. Bak de ui 5 min. op middelhoog vuur onder regelmatig omscheppen. Bak de knoflook, gember en kardemom 1 min. mee.
Voeg de rode linzen en gepelde tomaten toe, plet ze met een houten lepel tegen de zijkant van de pan. Voeg het water toe en schep om. Breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook en laat op laag vuur ca. 20 min. zachtjes koken. Roer regelmatig. Voeg na 15 min. de spinazie in delen toe. Schep steeds goed om.
Maak met de achterkant van een lepel 4 kuiltjes (per 4 personen) in het linzen-spinaziemengsel en breek in elk kuiltje een ei. Zet de deksel op de pan en laat de eieren in 6-8 min. stollen, afhankelijk van hoe gaar je de eieren wilt. Snijd ondertussen de koriander fijn.
Proef en voeg eventueel peper toe. Bestrooi de linzenstoof voor het serveren met de koriander.
Gerelateerde recepten
Linzenstoof met gepocheerde eieren
Deze lekkere linzenstoof heeft iets weg van shakshuka; bereid in één pan en met 'n eitje on top.
hoofdgerecht
4 personen
480 kcal
25 min. bereiden
30 min. wachten
Aan de slag
Snijd de uien in dunne halve ringen en snijd de tenen knoflook fijn. Schil en rasp de gember. Verhit de zonnebloemolie in de hapjespan. Bak de ui 5 min. op middelhoog vuur onder regelmatig omscheppen. Bak de knoflook, gember en kardemom 1 min. mee.
Voeg de rode linzen en gepelde tomaten toe, plet ze met een houten lepel tegen de zijkant van de pan. Voeg het water toe en schep om. Breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook en laat op laag vuur ca. 20 min. zachtjes koken. Roer regelmatig. Voeg na 15 min. de spinazie in delen toe. Schep steeds goed om.
Maak met de achterkant van een lepel 4 kuiltjes (per 4 personen) in het linzen-spinaziemengsel en breek in elk kuiltje een ei. Zet de deksel op de pan en laat de eieren in 6-8 min. stollen, afhankelijk van hoe gaar je de eieren wilt. Snijd ondertussen de koriander fijn.
Proef en voeg eventueel peper toe. Bestrooi de linzenstoof voor het serveren met de koriander.
combinatietip:Lekker met brood, het gerecht is dan mogelijk niet meer lactosevrij (brood kan melk bevatten).
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)2 middelgrote uien
4 tenen knoflook
25 g gember
2 el zonnebloemolie
½ el kardemompoeder
300 g rode linzen
800 g gepelde tomaten in blik
100 ml water
200 g verse spinazie
4 middelgrote eieren
15 g verse koriander
Dit heb je nodig
hapjespan met deksel