Andijviestamppot met radijs en mosterd-speklapjes

Andijviestamppot met een uitgebakken speklapje. Veel blijer kun je ons niet maken! We geven de stimpestamp nog een twist met radijsjes en bleekselderij. Voor een extra knapperig bite.

650 kcal

30 min. bereiden, 25 min. oventijd

4.1/5

(73)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 350 gram speklapjes à la minute

  • 3 eetlepel grove Zaanse mosterd

  • 1.2 kg verse stamppotaardappelen

  • 200 gram radijsjes

  • 20 gram verse selderij

  • 150 ml halfvolle melk

  • 25 gram ongezouten roomboter

  • 400 gram koelverse gesneden andijvie

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • pureestamper

Ontdek meer van dit soort gerechten

ovennederlandsstamppothoofdgerechtwat eten we vandaag

Ook te zien in

2026 nr. 01 - Gezond én airfryerproof

2021 nr. 05 - Aanvallen!

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 C. Bestrijk de speklapjes met ⅔ van de mosterd en bestrooi met peper en eventueel zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 25 min. in het midden van de oven. Keer halverwege.

  2. Kook ondertussen de aardappelen in 15 min. gaar. Snijd de radijs in halve plakjes en snijd de selderij fijn. Verhit de melk in een steelpan.

  3. Stamp de aardappelen fijn met de pureestamper en roer de warme melk en boter erdoor. Zet de pan op laag vuur en meng de andijvie er in delen door. Blijf roeren tot de andijvie licht geslonken is.

  4. Roer de selderij, radijs en de rest van de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de stamppot over diepe borden en serveer met de speklapjes.

  • vegatipGebruik in plaats van speklapjes vegan spekreepjes en bak met dezelfde ingrediënten in 4 min. in een koekenpan gaar en iets knapperig.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie650 kcal

koolhydraten60 g

waarvan suikers6 g

natrium360 mg

eiwit25 g

vet33 g

waarvan verzadigd14 g

vezels7 g

Gerelateerde recepten

Andijviestamppot met radijs en mosterd-speklapjes

Andijviestamppot met een uitgebakken speklapje. Veel blijer kun je ons niet maken! We geven de stimpestamp nog een twist met radijsjes en bleekselderij. Voor een extra knapperig bite.

hoofdgerecht

4 personen

650 kcal

30 min. bereiden

25 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 180 C. Bestrijk de speklapjes met ⅔ van de mosterd en bestrooi met peper en eventueel zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 25 min. in het midden van de oven. Keer halverwege.

  • Kook ondertussen de aardappelen in 15 min. gaar. Snijd de radijs in halve plakjes en snijd de selderij fijn. Verhit de melk in een steelpan.

  • Stamp de aardappelen fijn met de pureestamper en roer de warme melk en boter erdoor. Zet de pan op laag vuur en meng de andijvie er in delen door. Blijf roeren tot de andijvie licht geslonken is.

  • Roer de selderij, radijs en de rest van de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de stamppot over diepe borden en serveer met de speklapjes.

vegatip:Gebruik in plaats van speklapjes vegan spekreepjes en bak met dezelfde ingrediënten in 4 min. in een koekenpan gaar en iets knapperig.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

350 g speklapjes à la minute

3 el grove Zaanse mosterd

1¼ kg verse stamppotaardappelen

200 g radijsjes

20 g verse selderij

150 ml halfvolle melk

25 g ongezouten roomboter

400 g koelverse gesneden andijvie

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • pureestamper