Andijviestamppot met radijs en mosterd-speklapjes
Andijviestamppot met een uitgebakken speklapje. Veel blijer kun je ons niet maken! We geven de stimpestamp nog een twist met radijsjes en bleekselderij. Voor een extra knapperig bite.
650 kcal
30 min. bereiden, 25 min. oventijd
Ingrediënten
Aantal personen
350 g
3 el
1.2 kg
200 g
20 g
150 ml
25 g
400 g
Dit heb je nodig
bakpapier
pureestamper
Ontdek meer van dit soort gerechten
Verwarm de oven voor op 180 C. Bestrijk de speklapjes met ⅔ van de mosterd en bestrooi met peper en eventueel zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 25 min. in het midden van de oven. Keer halverwege.
Kook ondertussen de aardappelen in 15 min. gaar. Snijd de radijs in halve plakjes en snijd de selderij fijn. Verhit de melk in een steelpan.
Stamp de aardappelen fijn met de pureestamper en roer de warme melk en boter erdoor. Zet de pan op laag vuur en meng de andijvie er in delen door. Blijf roeren tot de andijvie licht geslonken is.
Roer de selderij, radijs en de rest van de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de stamppot over diepe borden en serveer met de speklapjes.
- vegatipGebruik in plaats van speklapjes vegan spekreepjes en bak met dezelfde ingrediënten in 4 min. in een koekenpan gaar en iets knapperig.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Andijviestamppot met radijs en mosterd-speklapjes
Andijviestamppot met een uitgebakken speklapje. Veel blijer kun je ons niet maken! We geven de stimpestamp nog een twist met radijsjes en bleekselderij. Voor een extra knapperig bite.
hoofdgerecht
4 personen
650 kcal
30 min. bereiden
25 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 C. Bestrijk de speklapjes met ⅔ van de mosterd en bestrooi met peper en eventueel zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 25 min. in het midden van de oven. Keer halverwege.
Kook ondertussen de aardappelen in 15 min. gaar. Snijd de radijs in halve plakjes en snijd de selderij fijn. Verhit de melk in een steelpan.
Stamp de aardappelen fijn met de pureestamper en roer de warme melk en boter erdoor. Zet de pan op laag vuur en meng de andijvie er in delen door. Blijf roeren tot de andijvie licht geslonken is.
Roer de selderij, radijs en de rest van de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de stamppot over diepe borden en serveer met de speklapjes.
vegatip:Gebruik in plaats van speklapjes vegan spekreepjes en bak met dezelfde ingrediënten in 4 min. in een koekenpan gaar en iets knapperig.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
350 g speklapjes à la minute
3 el grove Zaanse mosterd
1¼ kg verse stamppotaardappelen
200 g radijsjes
20 g verse selderij
150 ml halfvolle melk
25 g ongezouten roomboter
400 g koelverse gesneden andijvie
Dit heb je nodig
bakpapier
pureestamper
