Volkorenpenne met spruitjes en ansjovis
Geloof ons: spruitjeshaters worden spruitjeslovers na het proeven van deze pasta!
Ingrediënten
4 personen
800 g
spruitjes
4 tenen
knoflook
45 g
ansjovisfilets in olijfolie
½ tl
chilivlokken
400 g
volkorenpenne
1
citroen
8 g
selderij
Aan de slag
Maak de spruitjes schoon. Snijd de spruitjes en knoflook in flinterdunne plakjes.
Verhit een wok of hapjespan op middelhoog vuur en laat de ansjovisfilets met 3 el van de olie (per 4 personen) in 2 min. smelten. Voeg de spruitjes toe en roerbak 6 min. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak nog 2 min.
Kook ondertussen de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af, maar vang 1 kopje kookvocht op. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Snijd de selderij fijn.
Schep de penne door de spruitjes. Breng op smaak met 1 el citroenrasp en 2 el citroensap (per 4 personen), de selderij en peper. Voeg 3 el kookvocht toe (per 4 personen). Proef en breng eventueel verder op smaak met extra citroensap, peper en eventueel zout.