bewaar
Gepofte zoete aardappel met Toscaanse carré
Gepofte zoete aardappel met Toscaanse carré
bewaar

Gepofte zoete aardappel met Toscaanse carré

Doe meer met groente! Meer variatie kan bijna niet.

35 min. bereiden
14waarderingen

Ingrediënten

4 personen

4

zoete aardappelen

1 zak

paprikamix

2

rode uien

3½ tl

gedroogde Italiaanse kruiden

1½ el

(olijf)olie

1 teen

knoflook

250 g

cherrytomaten

4

Toscaanse carré

200 g

AH cottage cheese

1 el

mayonaise

Dit heb je nodig

  • aluminiumfolie

  • bakpapier

Doe meer met groente! Meer variatie kan bijna niet.

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 200 °C.

2

Boen de aardappelen schoon en halveer ze ongeschild in de lengte. Leg elke helft op een stuk aluminiumfolie en vouw de folie dicht. Verdeel de aardappelen over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 30 min. in het midden van de oven.

3

Halveer ondertussen de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukken van 2 cm. Maak de ui schoon en snijd in dunne parten. Meng de paprika, ui, Italiaanse kruiden, 1/3 van de olie, peper en eventueel zout.

4

Neem de bakplaat met de aardappelen na 15 min. uit de oven en verdeel de vermengde groenten en de ongepelde teen knoflook ernaast. Zet terug in het midden van de oven en bak ca. 15 min. Schep na 10 min. nog de tomaten door de groente en bak nog 5 min. mee.

5

Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de Toscaanse carré in 8 min. op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Keer regelmatig.

6

Neem de aardappelen en groenten uit de oven. Verwijder het vel van de gepofte knoflook en prak fijn. Meng de knoflook met de cottage cheese en mayonaise en breng op smaak met peper en eventueel zout.

7

Verwijder voorzichtig de folie van de aardappelen en verdeel ze met de groente over de borden. Verdeel de cottage cheese erover en serveer de groenten en carré erbij.

algemeenDit is een Allerhande Box gerecht.

Gepofte zoete aardappel met Toscaanse carré

Doe meer met groente! Meer variatie kan bijna niet.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig