Rooster het brood in de broodrooster. Halveer de tomaten. Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de tomaten 3 min. op de snijkant. Haal ze uit de pan en veeg de pan schoon met keukenpapier.

Doe ondertussen de erwten in een kom, schenk er kokend water over en laat 3 min. staan. Laat uitlekken in een vergiet. Breek de eieren boven een kom en klop los met de sojasaus en chilivlokken. Doe het eimengsel in de koekenpan en bak al roerend op middelhoog vuur gaar. Voeg de erwten en tomaten toe, schep om en neem de pan van het vuur.

Snijd de bieslook fijn. Verdeel het ei over de borden en garneer met de bieslook. Serveer met het brood.