Bouillon voor pho

Een goede bouillon is de basis van een pho die dan alleen nog maar een succes kan worden.

95 kcal

20 min. bereiden, 20 min. oventijd, 2 uur wachten

4.6/5

(23)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 grote ui

  • 6 cm verse gember

  • 4 rundermergpijp

  • 2 theelepel korianderzaad

  • 2 kaneelstokjes

  • 3 kardemompeulen

  • 3 steranijsjes

  • 3 hele kruidnagels

  • 1 runderbouillonblokje

  • 2 liter water

  • 2 eetlepel vissaus

Dit heb je nodig

  • ovenschaal of braadslee

Ontdek meer van dit soort gerechten

ovenaziatischvietnameessoepbijgerecht

Ook te zien in

2017 nr. 03 - Alles in een kom

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 220 ºC. Snijd ondertussen de ui met schil in kwarten en de gember in lange plakken. Leg de ui en gember met de rundermergpijpjes in een braadslede en rooster 20 min. in de oven, tot ze goudbruin zijn. Keer halverwege.

  2. Verhit een koekenpan zonder olie of boter. Rooster het korianderzaad, de kaneelstokjes, kardemom, steranijs en kruidnagels 3 min. op middelhoog vuur. Doe de specerijen met de rundermergpijpjes, ui, gember en de bouillontablet in een pan met het water en breng aan de kook. Laat afgedekt op laag vuur 2 uur zachtjes koken. Zeef de bouillon en voeg de vissaus toe.

  • bereidingstipGa na het maken van de bouillon verder met deze pho.
  • combinatietipIn plaats van de rundermergpijpjes kun je ook drie runderbouillontabletten gebruiken. Voeg ze tegelijk met de andere bouillontablet toe.

  • Vietnamese bouillon voor Pho

    Instructievideo - 01:44 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie95 kcal

koolhydraten3 g

natrium1280 mg

eiwit5 g

vet7 g

waarvan verzadigd4 g

Gerelateerde recepten

Bouillon voor pho

Een goede bouillon is de basis van een pho die dan alleen nog maar een succes kan worden.

bijgerecht

4 personen

95 kcal

20 min. bereiden

2 uur wachten

20 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 220 ºC. Snijd ondertussen de ui met schil in kwarten en de gember in lange plakken. Leg de ui en gember met de rundermergpijpjes in een braadslede en rooster 20 min. in de oven, tot ze goudbruin zijn. Keer halverwege.

  • Verhit een koekenpan zonder olie of boter. Rooster het korianderzaad, de kaneelstokjes, kardemom, steranijs en kruidnagels 3 min. op middelhoog vuur. Doe de specerijen met de rundermergpijpjes, ui, gember en de bouillontablet in een pan met het water en breng aan de kook. Laat afgedekt op laag vuur 2 uur zachtjes koken. Zeef de bouillon en voeg de vissaus toe.

bereidingstip:Ga na het maken van de bouillon verder met deze pho (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1188267).

combinatietip:In plaats van de rundermergpijpjes kun je ook drie runderbouillontabletten gebruiken. Voeg ze tegelijk met de andere bouillontablet toe.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 grote ui

6 cm verse gember

4 rundermergpijp

2 tl korianderzaad

2 kaneelstokjes

3 kardemompeulen

3 steranijsjes

3 hele kruidnagels

1 runderbouillonblokje

2 l water

2 el vissaus

Dit heb je nodig

  • ovenschaal of braadslee