bewaar
Notenrijstsalade met appel, chorizo en champignons
Notenrijstsalade met appel, chorizo en champignons
bewaar

Notenrijstsalade met appel, chorizo en champignons

Hartig en zoet: de perfecte combinatie. De zoute, uitgesproken smaak van chorizo en het friszoete van de elstar-appels zijn mooi in balans.

25 min. bereiden
pittig
130waarderingen

Ingrediënten

4 personen

275 g

notenrijst

200 g

chorizo pamplona

500 g

kastanjechampignons

2

Elstar appels

1

limoen

1

rode peper

2 tl

gedroogde rozemarijn

3 el

traditionele olijfolie

75 g

rucola

Hartig en zoet: de perfecte combinatie. De zoute, uitgesproken smaak van chorizo en het friszoete van de elstar-appels zijn mooi in balans.

Aan de slag

1

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.

2

Snijd ondertussen de chorizo in blokjes van 1 cm. Veeg de champignons schoon en snijd in kwarten.

3

Verhit een pan zonder olie of boter en bak de chorizo met de champignons 6 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Snijd ondertussen de ongeschilde appels in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in parten. Voeg toe aan de chorizo en bak 2 min. mee.

4

Pers de limoen uit. Verwijder het steeltje van de rode peper, halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees zo fijn mogelijk. Meng met 2 el limoensap, de rozemarijn en olie.

5

Meng de rijst en het chorizomengsel in een schaal. Schep de rucola erdoor en besprenkel met de dressing.

Notenrijstsalade met appel, chorizo en champignons

Instructievideo - 02:09 min.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Notenrijstsalade met appel, chorizo en champignons

Hartig en zoet: de perfecte combinatie. De zoute, uitgesproken smaak van chorizo en het friszoete van de elstar-appels zijn mooi in balans.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig