bewaar
Met kip gevulde courgette en bonen met tortillakruim
Met kip gevulde courgette en bonen met tortillakruim
bewaar

Met kip gevulde courgette en bonen met tortillakruim

Met bonen, mais en tortilla(kruim) haal je het echte Mexico in huis.

25 min. bereiden
25 min. oventijd
24waarderingen

Ingrediënten

4 personen

2

courgettes

4 el

(arachide)olie

2 tenen

knoflook

1 schaal

kipfiletblokjes

2 tl

gerookte-paprikapoeder

200 g

witte kaas 45+

2

rode uien

800 g

zwarte bonen

300 g

mais in blik

1 bakje

cherrytomaten

40 g

tortillachips naturel

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Met bonen, mais en tortilla(kruim) haal je het echte Mexico in huis.

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de courgettes en halveer ze in de lengte. Schraap met een theelepel de zaadlijsten eruit en houd deze apart. Leg de courgette op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk rondom met 1 el olie.

2

Maak de knoflook schoon en snijd fijn. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de kipblokjes met de paprikapoeder en ⅔ van de knoflook in 3 min. goudbruin. Vul de courgette met het kipmengsel en verkruimel de kaas erboven. Bak de courgette in ca. 25 min. gaar in de oven.

3

Maak ondertussen de uien schoon en snijd in halve ringen. Snijd de zaadlijsten van de courgette fijn. Laat de bonen en mais uitlekken in een vergiet en spoel onder koud stromend water af. Verhit de rest van de olie in een hapjespan en bak de ui op hoog vuur 5 min. Voeg de rest van de knoflook, de zaadlijsten van de courgette, de bonen en mais toe en bak op laag vuur 10 min. Was ondertussen de cherrytomaten, halveer ze en voeg toe aan het bonenmengsel. Verwarm nog 1 min. en breng op smaak met peper en eventueel zout.

4

Garneer het bonenmengsel met de verkruimelde tortillachips en serveer met de courgette.

tip

algemeenDit recept is speciaal ontwikkeld voor de Allerhande Box. De ingrediënten op ah.nl/allerhande worden aangepast naar het winkelassortiment en daarom kan deze receptuur afwijken van de orginele receptkaart uit de Allerhande Box.

algemeenLekkere wijn bij dit gerecht: Wild Pig Merlot.

Knoflook snijden

Instructievideo - 00:57 min.