bewaar
Mediterrane rundvleesragout met polenta
Mediterrane rundvleesragout met polenta
bewaar

Mediterrane rundvleesragout met polenta

Dit heerlijke suddervlees kun je dagen van tevoren maken, handig als je gasten krijgt.

40 min. bereiden
3 uur wachten
51waarderingen

Ingrediënten

8 personen

1 kg

ribrunderlap

3

rode uien

3 tenen

knoflook

75 g

ongezouten roomboter

3

takjes rozemarijn

3

aubergines

2 el

tomatenpuree

800 g

gepelde tomaten in blik

350 ml

madeira cream sherry

3 el

rodewijnazijn

250 ml

verse slagroom

1 l

kippenbouillon van tablet

150 g

Manchego kazen

250 g

polenta maisgries

Dit heb je nodig

  • braadpan

Dit heerlijke suddervlees kun je dagen van tevoren maken, handig als je gasten krijgt.

Aan de slag

1

Snijd het vlees in stukken van 3 x 3 cm en bestrooi met peper en eventueel zout. Snijd de uien in halve ringen en snijd de knoflook fijn. Verhit 25 g boter in een braadpan en braad het vlees in 8 min. in delen rondom bruin. Neem uit de pan en laat het bakvet zitten. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn. Fruit de ui 5 min. op laag vuur in het achtergebleven bakvet.

2

Snijd ondertussen de aubergine in stukken van 2 cm. Voeg met de knoflook en rozemarijn toe, bestrooi met peper en zout, bak 4 min. Schep regelmatig om. Voeg het vlees, de tomatenpuree, gepelde tomaten, madeira en azijn toe, roer goed door en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan, draai het vuur laag en laat op een sudderplaatje of op de kleinste pit op laag vuur 3 uur stoven. Roer af en toe.

3

Breng de slagroom met de kippenbouillon aan de kook en voeg al roerend de polenta toe. Laat al roerend 3 min. zachtjes koken. Rasp de manchego. Neem de pan van het vuur en roer de helft van de manchego en 50 g boter erdoor. Serveer de ragout met de polenta en bestrooi met de rest van de manchego.

algemeenJe kunt de ragout 3 dagen van tevoren maken. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar afgedekt in de koelkast. Warm op laag vuur op.
combinatietipLekker met een salade van rucola, tomaat (bijv. coeur de boeuf), olijfolie, citroensap, burrata (kaas) en peper.

Mediterrane rundvleesragout met polenta

Instructievideo - 02:23 min.

Mediterrane rundvleesragout met polenta

Dit heerlijke suddervlees kun je dagen van tevoren maken, handig als je gasten krijgt.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig