Stamppot met zoete aardappel en pastinaak
Stamppot nieuwe stijl! Zoete aardappel combineert lekker met pastinaak, boerenkool en chipolata uit de oven.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 600 g zoete aardappelen
- 300 g pastinaak
- 8 g verse tijm
- 300 g runderchipolata (of varkenchipolata)
- 2 tenen knoflook
- 6 el traditionele olijfolie
- 300 g verse boerenkool
- 1 medium handsinaasappel (schoongeboend)
Keukenspullen
- bakpapier
- pureestamper
Advertentie
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de aardappelen en pastinaak en snijd in gelijke stukken van 2 x 2 cm. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Leg de aardappelen en pastinaak samen met de chipolata en knoflook op een met bakpapier beklede bakplaat en schep om met de helft van de olie en de tijm. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Rooster ca. 30 min. in de oven.
- Kook de boerenkool in een laagje water met zout in 10 min. beetgaar. Giet af en vang 1 kopje kookvocht op. Doe de boerenkool terug in de pan.
- Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers ½ vrucht uit. Neem de bakplaat uit de oven. Stamp de groenten samen met het sinaasappelrasp, -sap en 3 el olie door de boerenkool met de pureestamper tot een grove puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg wat kookvocht toe als de stamppot te droog is. Serveer met de chipolata.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 525 kcal
- eiwit 19 g
- koolhydraten 38 g
-
vet 31 g
waarvan verzadigd 8 g - natrium 675 mg
- vezels 8 g
Ook te zien in
Stamppot met zoete aardappel en pastinaak
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Stamppot met zoete aardappel en pastinaak
Verwarm de oven voor op 180 °C.
- 600 g zoete aardappelen
- 300 g pastinaak
- 8 g verse tijm
Schil de aardappelen en pastinaak en snijd in gelijke stukken van 2 x 2 cm. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
- 300 g runderchipolata
- 2 tenen knoflook
- 3 el traditionele olijfolie
Leg de aardappelen en pastinaak samen met de chipolata en knoflook op een met bakpapier beklede bakplaat en schep om met de olie en tijm.
Breng op smaak met peper en eventueel zout. Rooster ca. 30 min. in de oven.
- 300 g verse boerenkool
Kook de boerenkool in een laagje water met zout in 10 min. beetgaar. Giet af en vang 1 kopje kookvocht op. Doe de boerenkool terug in de pan.
- 1 medium handsinaasappel
Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers ½ van de vrucht uit. Neem de bakplaat uit de oven.
- 3 el traditionele olijfolie
Stamp de groenten samen met het sinaasappelrasp, -sap en de olie door de boerenkool met de pureestamper tot een grove puree.
Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg wat kookvocht toe als de stamppot te droog is.
Serveer met de chipolata. Lekker!