Linzen met groenten
Dat dagje zonder vlees of vis vang je prima op met deze goedgekruide linzenschotel.
Ingrediënten
4 personen
200 g
gedroogde blonde linzen
3
gedroogde laurierblaadjes
8 dl
water
2 el
traditionele olijfolie
400
ratatouillemix
1½ el
hot currypoeder
1 tl
Ketoembar gemalen koriander
½ tl
kaneel
2 el
citroensap
4 takjes
verse koriander
Aan de slag
Was de linzen in een vergiet onder koud stromend water. Breng in een pan 5 dl water met laurier en 1/2 tl zout aan de kook. Kook de linzen in ca. 25 min. gaar. Roer af en toe goed door.
Verhit intussen in een wok of grote braadpan de olie. Bak de groentemix al omscheppend. Roer de curry en koriander met de kaneel erdoor en bak ca. 1 min. mee. Voeg 3 dl water en citroensap toe. Kook de groenten ca. 5 min.
Roer de linzen door de groenten en verwarm nog ca. 5 min. Breng eventueel op smaak met zout. Verwijder de laurierblaadjes. Knip de koriander erboven in stukjes.